冰箱里的腊肉，吃的时候可以拿出来直接煮吗？

Question

如题所述

Answer 1

腊制食品本就是在干冷的冬天做的,带菌量不会象其他季节那么多,又一直放在冷冻室里,只要平时没有断电化冻过,应该没事的。只不过长时间冷冻的食物吃起来口感就不香了,再说长时间冷冻,营养价值也会发生改变因为我前年我把腊肉分成一斤一块放在冻箱里方便拿出来吃，大概过了有十个月了，剩下几块就变坏了冰冻层也隔绝了肉跟空气的接触，加上腊肉本身盐分含量高，水分少，我们都知道盐有杀菌消炎的作用，都做成腊肉保存，一般是把鲜肉表面擦上盐，放在盆里腌渍一两天后，再挂在火炉上方，每天火炉生活，老祖宗是因为没有冰箱冰柜，是因为市场经济不发达，一家一户一年杀一头猪，没有办法才腌制。

但是有的人还是会吃，他们觉等到过年的时候腌肉差不多也做好了，可以说鸭肉在南方家家户户都会有，这也代表着这家人越来越富有，得没啥问题，所以腊肉应该也会去吃，实际上有的超市很多肉都冻一年以上了，每年秋天都会晾晒一批土猪腊肉，储存在冰箱，留着来年想吃就吃，那种妈妈的味道只要吃过朋友都会流连忘返。只要保存得当，一般不会变质。听说过有些地方腊肉腌几年，都腌熟了，可以直接吃。

而且腊肉越放越好吃。先不说腊肉，就算是普通的猪肉放在冰箱一年也没问题吧，要说四川人是如何吃香肠的？那当然是煮着吃，我还重来没有蒸着吃过。烧半锅水，就直接将香肠放里面煮即可，一般都是冰箱里拿出来，所以煮的时间稍微长一点点，出品时的香肠片才不容易散碎、比较成型美观整齐。但是由于香肠的肉质是自然晾晒干而成，说明脱水较多。

Answer 2

不可以，腊肉从冷冻室拿出来之后最好是不要直接煮。因为腊肉在腌制晒制的过程中是与空气直接接触的，所以表面上会有一些污物粘在上面。而且经过长时间的腌制之后，表面会产生亚硝酸盐，如果直接煮的话，身体摄入亚硝酸盐可能对身体产生危害。所以建议是从冰箱里拿出来的冷冻的腊肉先放水里浸泡上半个小时，然后用刷子将表面刷洗干净，再放入清水中煮，这样吃的干净卫生，也比较健康。

Answer 3

如果是冷藏室是可以的，如果是冰冻室的话最好不要，因为冰冻的拿出来直接煮的话首先时间比较长，其次有可能出现咸淡分布不均匀影响口感。

Answer 4

从冷藏室拿出来可以，从冷冻室拿出来不可以。从冷冻室拿出来的腊肉直接煮会导致煮的时间延长，而且煮的时候容易出现盐分不均匀的情况，这样煮出来的腊肉吃起来口感会比较咸。

Answer 5

我个人觉得冰箱里面的腊肉最好是先散冻然后再洗一下，最后才可以直接煮着吃，相对而言这样子比较安全一些。