食堂菜谱确定

Question

如题所述

Answer 1

典型的食堂菜有西瓜炒肉 、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐 、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等 。
食堂菜烹饪技巧独特，有时有一些比较稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。
常见菜

香肠蒸长葫芦
材料：香肠、长葫芦
配料：黄酒菜油（或麻油）
做法：
1.香肠切片、长葫芦去皮，四分对开，切两寸段。
2.码盘，底层为长葫芦段，上层为香肠。
3.撒上少许盐、味精，入底味，另浇上少许黄酒，最后加入适量菜油。
4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
剁椒鸡腿
材料：鸡腿（最好为整鸡腿除去琵琶腿后的上半部分）
配料：剁椒黄酒
做法：
1.鸡腿解冻，洗净后加入少量盐、黄酒腌制20分钟。
2.鸡腿沥尽血水后，鸡皮部分朝上放入蒸盘，铺上适量剁椒，洒上黄酒。
3.入蒸箱蒸制15分钟，即成。

Answer 2

1.因为是食堂,所以口味和品种要兼顾到绝大多数。比如既要有辣的菜,又要有不辣的菜,(当然如果你的食堂不大,你可以选择做点中间菜)荤素要搭配。2.在控制成本的时候要动脑筋.比方说豆芽和芥兰。同样是素菜。可是价格就差很多啊。你可以选择价位比较低的菜。但是要注意制作时,一定要细心,把味道弄好。多选择土豆啊,白菜啊,豆芽什么的。,把素菜做成半荤半素的菜。其实就是少放点肉在里面。。