1红薯的功效与作用
1.红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
3.红薯有抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
2红薯的健康吃法
1、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
2、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
3、烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
4、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
3红薯的适用人群
红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。所以红薯适用广泛人群适用。
4红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
1.红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
2.红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
3.红薯有抗癌作用
日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
2红薯的健康吃法
1、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
2、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
3、烤红薯不要带皮吃
热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。同时，虽然现在街边的烤红薯，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
4、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
3红薯的适用人群
红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。所以红薯适用广泛人群适用。
4红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-28
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
番薯，也被称为甘薯或红薯，是一种常见的块茎类植物。它富含多种营养物质，具有许多良好的功效和作用。以下是番薯的营养与功效与作用的详细介绍：
营养价值：
碳水化合物：番薯是一种优质的碳水化合物来源，供给身体所需的能量。
膳食纤维：番薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，减少便秘风险。
维生素：番薯富含维生素A（β-胡萝卜素）、维生素C和维生素B6等重要维生素。
矿物质：番薯还富含钾、铁、镁、锌和锰等矿物质。
功效与作用：
促进眼睛健康：番薯富含维生素A，可保护视力，预防夜盲症和老年性黄斑变性等眼科问题。
增强免疫系统：维生素C在番薯中的存在可以增强免疫系统，提高身体抵抗力。
促进消化健康：番薯中的膳食纤维有助于预防便秘和促进正常的消化功能。
控制血糖水平：由于番薯的低升糖指数，其作为主食可以帮助控制血糖水平，对糖尿病患者特别有益。
促进心脏健康：番薯中的钾有助于维持正常的心脏功能和血压控制。
抗氧化作用：番薯中的抗氧化剂有助于清除自由基，减缓细胞老化过程，降低慢性疾病的风险。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
本回答被网友采纳第2个回答 2021-11-27
番薯就是红薯，含有膳食纤维、多种维生素、多种微量元素，营养价值很高。中医认为红薯具有健脾暖胃、益气强肾、滋阴的功效。红薯是低脂肪，低热量，高膳食纤维的食物，能够促进胃肠蠕动，防治便秘，适合减肥人士和肥胖人士食用。红薯中含有维C、维E等，经常食用，可以保持皮肤健康，起到延缓衰老的作用；还含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有益于肝脏和保护视力；含有钾元素，可以排出体内多余的钠，有助于降血压，适合高血压患者食用。
第3个回答 2020-12-17
核心功效
抗衰老,通便,保护眼睛,抗癌
功效作用
1.红薯可抗衰老，红薯中含有多种维生素和矿物质，可以保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
2.红薯可通便，红薯中含有丰富的膳食纤维，不易被人体肠胃消化掉，因此能够起到加快肠胃蠕动、促进排便的作用，从而能够在一定程度上缓解便秘问题。
3.红薯可保护眼睛，红薯里面亦含有胡萝卜素，它能够转化为维生素A保护眼睛。对于维持我们的正常视力、预防夜盲症有着很好的作用。
4.红薯可抗癌，红薯中的β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
5.红薯可预防心血管疾病，红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养元素，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
6.红薯可预防肺气肿，吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，多吃富含了大量维生素A的红薯能够有效的降低肺气肿的发病率。
7.红薯可补中益气，红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
8.红薯可预防动脉硬化，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
糖尿病人,肠胃功能不佳人群
不宜同食
1.柿子
同食可能会引起腹胀。
2.螃蟹
同食容易在体内凝结成结石。
3.香蕉
同食可能会引起身体不适。
4.鸡蛋
同食可能会引起腹痛。
食用方法
1.红薯杂粮饭
将红薯、杂粮、大米一同放入电饭锅内，加入适量清水焖煮即可。
2.拔丝红薯
将红薯切块备用，起锅烧油放入冰糖炒化，炒至冰糖变红，放入红薯，戴红薯裹满糖浆后出锅即可。
营养价值
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。红薯具有补脾和血，益气生津，宽肠通便的功效，主要治疗脾虚，水肿，便秘。煮红薯可以补脾胃，益气力，抵御风寒。红薯富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素a，可以维持正常视觉功能，所含有的纤维有助于排便，清理消化道，缩短食物在肠道内的停留时间，预防痔疮等。含有的黏液蛋白对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道，血管弹性，提高身体免疫力。本回答被网友采纳
抗衰老,通便,保护眼睛,抗癌
功效作用
1.红薯可抗衰老，红薯中含有多种维生素和矿物质，可以保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
2.红薯可通便，红薯中含有丰富的膳食纤维，不易被人体肠胃消化掉，因此能够起到加快肠胃蠕动、促进排便的作用，从而能够在一定程度上缓解便秘问题。
3.红薯可保护眼睛，红薯里面亦含有胡萝卜素，它能够转化为维生素A保护眼睛。对于维持我们的正常视力、预防夜盲症有着很好的作用。
4.红薯可抗癌，红薯中的β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
5.红薯可预防心血管疾病，红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养元素，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
6.红薯可预防肺气肿，吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，多吃富含了大量维生素A的红薯能够有效的降低肺气肿的发病率。
7.红薯可补中益气，红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
8.红薯可预防动脉硬化，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
糖尿病人,肠胃功能不佳人群
不宜同食
1.柿子
同食可能会引起腹胀。
2.螃蟹
同食容易在体内凝结成结石。
3.香蕉
同食可能会引起身体不适。
4.鸡蛋
同食可能会引起腹痛。
食用方法
1.红薯杂粮饭
将红薯、杂粮、大米一同放入电饭锅内，加入适量清水焖煮即可。
2.拔丝红薯
将红薯切块备用，起锅烧油放入冰糖炒化，炒至冰糖变红，放入红薯，戴红薯裹满糖浆后出锅即可。
营养价值
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。红薯具有补脾和血，益气生津，宽肠通便的功效，主要治疗脾虚，水肿，便秘。煮红薯可以补脾胃，益气力，抵御风寒。红薯富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素a，可以维持正常视觉功能，所含有的纤维有助于排便，清理消化道，缩短食物在肠道内的停留时间，预防痔疮等。含有的黏液蛋白对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道，血管弹性，提高身体免疫力。本回答被网友采纳
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