关于刺身，你对这种做法了解多少？

Question

如题所述

Answer 1

生鱼片是个外来词。以前日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为很难辨别去皮生鱼片的种类，所以经常会拿一些鱼皮，用竹签捅刺，方便识别。这种贴在鱼片上的竹签和鱼皮，最初叫刺身。后来，虽然没有使用这种方法，但生鱼片这个名字保留了下来，但它已经成为各种生鱼片的统称。生鱼片就是生鱼片，直接音译为“生鱼片”。

生鱼片是一种生食，将新鲜的鱼或贝类按照适当的刀法切成块，与酱油混合芥末一起食用。生鱼片中使用的海鲜食材在购买时一定要注意新鲜度和肥腻度。此外，熟练的厨师必须熟悉和了解刀切、加工和烹饪、调味和装饰的技巧，才能制作出一盘视觉和味道都令人惊叹的生鱼片菜肴。目前国内常见的生鱼片种类有：红冰碛、三文鱼、金枪鱼、鲷鱼(加纳鱼)、剑鱼、龙虾、芦苇虾等。

其中，每年5月份盛产的黑鲔鱼生鱼片，是令众多美食家回味无穷的人类瑰宝。生鱼片并不总是完全生的，有些生鱼片的菜品也是微热的，比如：炭烤：用炭火将金枪鱼肚子肉微烤，鱼肚油酯烤出香味，然后用冰块浸泡切片。热水烫：将鲜鱼肉用热水稍微烫一下后，浸入冰水中，让其迅速冷却，取出切片，会呈现出表面熟，里面生的生鱼片，在口感和味道上有别样的风味。

生鱼片菜肴通常出现在套餐或餐桌菜肴中，也可以作为配菜、配菜或单一菜肴。每一种食材都有很多不一样的做法，如果你追求极致的美味，可以多做一些尝试。希望我的回答能够帮助到你，我也希望你能帮助我转发，点赞，多多支持我，多多关注我。如果有什么问题和请求您可以在评论区留言，我会一一回复。

Answer 2

了解的不是特别多，就知道是去吃一些生的肉类，基本上都是一些鱼，海鲜什么的。

Answer 3

刺身的辅料有酱油，芥末，一定要把料治撒在刺身上，然后卷食，选择食物的时候尽量选择一些淡水鱼，选择一些有营养的生食。

Answer 4

我对这种做法一点都不了解，因为我平时是特别不喜欢吃这种吃生的，而且对海鲜东西也是过敏，所以我是一点都不了解。