红豆糕是一道传统的美味糕点,在很多地方都有自己的特色,不同地区所用的食材不同,做法也会略有差异,口感也更加丰富多彩。红豆糕,大致的做法是以红豆、糯米粉为主,辅以粘米粉、马蹄粉、椰奶、牛奶、枸杞等食材白糖加水烧开,加入糯米粉拌匀和成面团,(不同糯米粉品牌的吸水性不一样,粉量适当调整,最终手感耳垂一般柔软就可以)
糯米粉是糯米稻脱壳后的米,碾出的米粉,主要产于我国的南方,其含有蛋白质,脂肪等多种营养物质,是南北方餐桌上的美味食品。做法:首先需要烧点开水,把白糖倒进开水中融化关掉火,然后把糯米粉倒进锅里快速搅拌成面团即可,水量和糯米粉要控制好,不能太稀,和好的面团用手压扁一些,再放到蒸笼中蒸5分钟,趁热用手按成薄1厘米的面饼
糯米粉大家都知道,就是糯米磨成的面粉,用糯米粉做出来的美食也是非常的好吃,柔软、香糯、韧滑,越嚼越好吃,老少皆宜,深受大家的喜欢,我也是很喜欢用糯米粉来做各种美食,像糯米饼、糯米发糕、麻圆等都非常的好吃用糯米粉做出来的小吃很多,比如糯米糍、驴打滚、糖不甩、糯米饼、以及一些蛋糕、曲奇类的小点心等等,这些小吃以甜食居多,吃起来软糯、香甜、Q弹,口感又有嚼劲,老幼皆宜。
将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到糯米粉中,将红薯泥与面粉拌合,尽量均匀成疙瘩状。淋入开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了电饼铛刷油预热3分钟,将做好的生胚放入电饼铛中,用手轻轻按压成厚约0.5厘米的薄饼,表面刷上少许的油锁住水份,中小火煎至两面熟透即可。