酸奶是谁发明的？？？

Question

如题所述

Answer 1

历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。现在，虽然许多国家都宣称酸奶是他们本国的发明，然而到目前为止还没有一个有力的证据能表明谁是第一个发现者，也许酸奶被独立地发现了很多次。

据十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了“yoghurt”这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。

直到二十世纪，酸奶才成为了南亚、中亚、西亚、欧洲东南部和中欧地区的食物材料。俄国生物学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫推断出保加利亚人长寿的原因是由于他们长久以来进食奶酪的习惯。梅契尼可夫提出乳酸菌是人类维持身体健康的一项重要元素，于是他开始于全欧洲推广奶酪这种食品。其后，一位西班牙企业家伊萨克·卡拉索将奶酪的生产工业化，于1919年，卡拉索在巴塞罗那推广他的奶酪产品，并以自己儿子的名字Danone（达能）为商品命名，而在美国的名称“Dannon”更为人所熟悉。有一说法，奶酪在加入果酱果肉后，更能发挥其保护效能，对抗病毒的入侵，这种加入果酱果肉的奶酪最后在1933年，由一间布拉格的乳制品公司RadlickáMlékárna 取得专利，并于1947年由达能公司引入美国。

Answer 2

酸奶
是一种半流体的
发酵乳制品
，因其含有
乳酸
成分
而带有柔和的
酸味
，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。
　　早在
公元前
3000
多年以前
，居住在土耳其高原的
古代
游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能
起源
于偶然的机会。那时
羊奶
在存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致。但是有一次
空气
中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜
牛奶
中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。
　　公元前2000多年，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被
古希腊人
传到了欧洲的其它地方。
　　20世纪初，
俄国
科学家
伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发酵酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克·卡拉索很受启发，他在
第一次世界大战
后建立酸奶
制造厂
，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。
第二次世界大战
爆发后，卡拉索
来到美国
又建了一座酸奶厂，这次他不再在
药店
销售了，而是打入了
咖啡馆
、冷饮店，并大作广告。很快酸奶就
在美国
打开了销路，并迅速风靡了世界。
　　1979年，
日本
又发明了
酸奶粉
。饮用时只需加入适量的水，搅拌均匀，即可得到
美味
酸奶。
来源：http://www.biobif.com/simplified/knowledge/discovery.htm
小实验:做杯酸奶喝
【实验器材】
　　小奶锅、
白糖
、
汤勺
、温度计、炉灶、酸奶、牛奶、带盖的
茶杯
【实验过程】
　　把一瓶
鲜奶
放入小奶锅，加入1-2匙白糖，放在炉灶上煮开。然后盖上盖，凉到35℃左右（即不烫手），把这温奶倒入清洁的用
开水
烫洗过的带盖茶杯中，然后加入2-3匙酸奶作为
菌种
，搅拌均匀后盖上盖，并用
毛巾
或
棉絮
把
杯子
包起来，放在30℃左右的环境中。过8小时观察茶杯中奶的变化。
【说明】
　　由于酸奶中含有
乳酸菌
，在奶中加入酸奶，也就是等于接种了乳酸菌。这种菌在奶中生长繁殖，把奶里的糖变成乳酸，是奶产生酸味；他还能把
蛋白质
分解成各种
氨基酸
，是奶产生
芳香
味，从而提高奶的
营养价值
。
来源：http://www.xxkt.cn/xuesheng/2006/5789.html

Answer 3

酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状，少量这样的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。
20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。后经研究，又发现了一种能有效地消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。

伊·缅奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉索受到启发，开始了酸奶生产。最初他把酸奶当作药品在药房销售，但生意并不理想。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，并大作广告，不久便使酸奶风靡世界。
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