第1个回答 2019-12-20
小河虾是个好东西，它含有很高的钙质、蛋白质、铁、磷等营养元素。可以连壳都吃掉，营养吸收更加丰富，这是其他虾类比不上的。无论是小孩、孕妇、老人容易缺钙的人群还是其他人群来说，小河虾都非常适用
第2个回答 推荐于2016-05-14
材料
新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）
做法
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
小诀窍
小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。
本回答被提问者和网友采纳第3个回答 2014-04-02
铁板烧虾
原料：草虾
配料：
大蒜、生姜、葱、黄油、美极鲜味汁
步骤：
1、草虾剪去须角，抹干水分备用；
2、平底锅内放少量黄油，融化后，逐一放虾入锅内中小火煎熟，并表面微硬后捞出备用；
3、大蒜、生姜、葱都切成细末，然后入油锅煸炒一下备用；
4、取铁板，抹少许黄油，加热后，摆入虾及葱姜蒜末；
5、另取锅，放少许黄油，融化后加美极鲜味汁调匀后淋在虾上即可。
煎虾的时候可以用普通的油，如果用黄油，每次不要加很多，融化一点煎一点虾，虾略略剪得干一些，表面有一点点似焦非焦的比较好！
葱姜蒜末用普通油煸炒即可。
清炒虾仁
材料：虾仁 青豆 白果
做法：虾仁沥干，加入半个蛋清，加干淀粉，搅拌上劲，入冰箱冷藏5个小时以上。
锅烧热，加油加热至7分热，开大火入虾仁，等油重新热到10分时虾仁盛出，沥干油，
锅内余少量油加入青豆，白果，翻炒至熟，加虾仁调味。
盐水虾
新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克
将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
椒盐虾
原料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
制作过程
1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
油焖大虾
原料：对虾10个，料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
金盏凤尾虾
原料：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程
选用去皮大对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。
炊太极虾
原料：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
制作过程
原料：草虾
配料：
大蒜、生姜、葱、黄油、美极鲜味汁
步骤：
1、草虾剪去须角，抹干水分备用；
2、平底锅内放少量黄油，融化后，逐一放虾入锅内中小火煎熟，并表面微硬后捞出备用；
3、大蒜、生姜、葱都切成细末，然后入油锅煸炒一下备用；
4、取铁板，抹少许黄油，加热后，摆入虾及葱姜蒜末；
5、另取锅，放少许黄油，融化后加美极鲜味汁调匀后淋在虾上即可。
煎虾的时候可以用普通的油，如果用黄油，每次不要加很多，融化一点煎一点虾，虾略略剪得干一些，表面有一点点似焦非焦的比较好！
葱姜蒜末用普通油煸炒即可。
清炒虾仁
材料：虾仁 青豆 白果
做法：虾仁沥干，加入半个蛋清，加干淀粉，搅拌上劲，入冰箱冷藏5个小时以上。
锅烧热，加油加热至7分热，开大火入虾仁，等油重新热到10分时虾仁盛出，沥干油，
锅内余少量油加入青豆，白果，翻炒至熟，加虾仁调味。
盐水虾
新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克
将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
椒盐虾
原料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
制作过程
1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
油焖大虾
原料：对虾10个，料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
金盏凤尾虾
原料：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程
选用去皮大对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。
炊太极虾
原料：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
制作过程
第4个回答 2014-04-01
材料
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
真心回答望采纳，谢谢！
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
真心回答望采纳，谢谢！
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