食品工具消毒用什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。消毒时，将洗净的餐饮具、食品工用具容器放入水中煮沸（100℃）3—5分钟。在煮沸时，物品必须全部浸没在水中。
2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。
3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。

Answer 2

推荐用DCW次氯酸，次氯酸是公认的杀菌快速、广谱，DCW次氯酸是盐和水电解生成，无毒、对人体无害，杀菌后可完全降解，无残留、无腐蚀、无刺激气味，非常安全、环保。

Answer 3

活氧是一种强氧化剂，具有广谱高效杀菌作用。其杀菌速度比氯快600~3000倍。主要用于对饮水的消毒、空气消毒和食品的保鲜等。活氧的附属产物中无有害的氯化物，可直接用于饮用水消毒。
不同于传统的活氧生成方式，海众采用尖端专利技术产生纯度高达28%的活氧气体，且不产生任何有害的氮氧化物，使用高纯度的活氧气体(无氮气，氧气量少)可以大大增加混合后的效率；
在混合容器内，采用专利喷淋溶解技术将水分子雾化以增加与活氧气体的接触面积，吸附更多的活氧气体，进而生成高纯度、高浓度、高饱和度的溶解活氧杀菌水。由于更多的有效活氧可以溶入水中，除了浓度高之外，气体曝气量也少，达到安全而且后置处理成本低的优点。