驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
在我国鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南、河北等许多地方，形成了独具特色的驴肉制作的传统食品和地方名吃。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
中医认为，驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
但驴肉也有相克而不能一起吃的食物。
1、不能与金针菇同食，驴肉味甘、性凉，含有丰富的动物胶等营养成分，金针菇富含赖氨酸和锌，二者同食会引发心痛，严重的话能致命。平菇草菇等菌类最好也不要和驴肉一起吃，否则引发心绞痛。
2、不能与猪肉同食，二者同食会导致腹泻。
3、不能与章鱼同食，二者同食会引发心脑血管疾病。
4、不能与黄花菜同食 ，二者同食会导致心痛，这个有人亲身经历过，先前不知道二者相克，结果同食之后在医院挂了四瓶水。
5、不能与狗肉、栗子、姜、槐花等同食，这些与驴肉同食均会产生不同的化学反应而产生毒素，严重影响身体健康。
1、金针菇：中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、猪肉：驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、章鱼：驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、黄花菜：驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
扩展资料：
用户吃驴肉注意事项：
驴肉的营养价值是非常高的，脂肪含量特别低，其中富含钙，钾，磷，镁，铁，维生素a等微量元素，还富含人体所需的多种氨基酸，在日常的生活里吃驴肉，能够起到补气养血的功效。在日常的生活里老年人，儿童体弱多病的患者吃驴肉能够起到调养的作用。
驴肉还能够起到滋阴补肾之功效，还能够起到养心安神，还能够起到保护心脑血管的作用，经常吃驴肉也能够起到美容养颜的作用。所以在日常的生活里每个人都可以多吃一些驴肉，对身体是有很大好处的。
参考资料来源：百度百科-驴肉
参考资料来源：人民网-老年人适量吃驴肉有益健康
1、驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
5、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
扩展资料：
营养价值：
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。
参考资料：百度百科-驴肉
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驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
扩展资料
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18．6克，脂肪0．7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13．6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，所以，特别适合老年人食用。
肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。所以，很适合男性老年人食用。
参考资料来源：人民网-老年人适量吃驴肉有益健康
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1、平菇、草菇：易引发心绞痛。平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、金针菇：心痛 。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。
3、草鱼：引发心脑血管疾病 。
4、猪肉：腹泻 。驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
5、章鱼：驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
6、黄花菜：驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
7、狗肉、栗子、姜、槐花：肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
拓展资料：
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，且驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉、牛肉，胆固醇含量低于牛肉和猪肉。因此只要不吃过多，是不会发胖的。中医以为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦成效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨成效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
吃驴肉的注意事项：
1、驴肉是一种容易上火的事物，如果多吃的话很容易出现上火的症状，甚至可能会头晕眼花，甚至多吃会流鼻血，是有一定的危险性的，所以尽量还是分很多餐吃，尽量还是搭配着一些蔬菜一起吃，这样能够有效的让自己的身体接受比较高强度的食物，千万不要一餐吃很多。
2、在吃驴肉的同时，千万不要再去吃一些碳酸饮料，比如说可乐，芬达雪碧之类的饮料，因为这样很容易导致上火现象出现。从而对于身体有一定的危险性，所以尽量不要这样子吃。
3、烹饪驴肉的方法也是非常有讲究的，建议用水煮清蒸之类清谈的方法食用，千万不要通过比较容易上火的方法去吃驴肉，因为驴肉本身是非常高热的食物，如果再去用非常容易上火的方法，去吃驴肉更加会容易流鼻血，所以一定要注意这一点。
参考资料：
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