红薯粉的做法

Question

红薯粉都有些做法呀，做法简单点哦，家常菜来的。

Answer 1

一种食物。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。 　　营养价值： 　　主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。 　　食用方法： 　　泡水凉拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加汤色或佐料。 　　经典菜谱： 　　酸辣红薯粉 　　红薯粉150克 水500ml 葱姜蒜少许 盐醋适量 　　牛肉或排骨浓汤 辣椒末 黄豆 青菜等，可按各人喜好添加 　　做法： 　　将新买来的红薯粉洗净煮熟，放入冷水中浸泡一小时， 　　吃时用开水烫透，放入调好调料的碗中，加入鲜汤，加入配菜和辣椒 　　一碗美味的酸辣红薯粉就制成了!
编辑本段红薯粉糖
红薯粉
　　(1)工艺流程：制麦芽-薯粉糊化-糖化-熬糖-加工成糖。 　　(2)工艺操作：①制麦芽：将大麦或小麦用水浸泡3-4小时后取出沥干，并在20-24摄氏度条件下发芽，5-7天后， 红薯粉待麦芽现青长到3厘米长即为鲜麦芽。将鲜麦芽干制，即为干麦芽。将鲜麦芽或干，麦芽兑水，用石磨或磨浆机磨成麦芽浆，要随磨随用，磨得越细越好。②薯粉糊化：按干红薯淀粉10千克加冷水15千克的比例调化，湿红薯淀粉加水量要适当减少,再加入1千克鲜麦芽或0.75千克干麦芽调成薯粉麦芽乳，倒入45千克沸水中搅匀，并加热煮开，一定要煮熟透。麦芽不易过多或过少，多者颜色发黄，少者熬不成糖。③糖化：将煮熟后的薯粉麦芽乳退火降温至50摄氏度左右，再加入1千克鲜麦芽或0.75千克干麦芽，让乳液在锅中充分糖化。一般2小时后；糖渣就会全部沉淀，上面现一层清水。此时再烧火煮开，用布过滤。滤出液即为糖液，糖渣可作饲料。④熬糖：将糖液盛入锅内，烧大火煎熬，使水分蒸发，中途不得停火，经4-6小时后，糖液即成浓稠状，取少许滴人冷水中，冷却后一敲即成碎块时，熄火取糖。不要熬过，否则会炭化，味变苦。1千克干红薯淀粉可熬糖0.8-0.9千克。⑤加工成糖：红薯糖可加工成块糖、豆丝糖和米花糖。块糖：从锅中取出来的糖冷至35摄氏度时，加少许熟芝麻和橘子皮粉拌匀，拉成条，一端放在洁净的木桩上，另一端用圆棒穿起，双手来回扯动，直到颜色由黄变白为止，就成为块糖；豆丝糖：将冷至35摄氏度的糖，粘上熟豆粉，并加倍挽圈拉扯，由细条拉成细丝时，就成为豆丝糖；米花糖：先在锅中放50克食用油煎熟，取3千克糖加温火溶化，加入3千克炒米花，再撒一点熟芝麻和橘子皮。待全部拌匀后，从锅内趁热取出放在干净的木板上，再用另一木板加压成长条形，压得愈紧愈好，并立即用锋利快刀块成小块，即 红薯粉
为米花糖。

Answer 2

　　红薯粉煮薰鱼
　　材料:
　　薰鱼3块（400g）干红薯粉条1小把（100g），油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）生抽2茶匙（10ml），姜丝1汤匙（15g）蒜茸1茶匙（5g），小红尖椒5只（切碎）香葱段2汤匙（30g）
　　做法:
　　1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
　　2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
　　3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
　　4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
　　小诀窍:
　　.由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。

　　砂锅红薯粉
　　材料:
　　红薯粉100G，油麦菜100G
　　做法:
　　1.红薯粉泡二小时
　　2.香菇泡发
　　3.麦菜切段
　　4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟
　　5.加入胡萝卜片和豆腐丝
　　6.加入油麦菜和红烧肉

　　猪肉白菜炖粉条
　　原料：
　　猪肉、红薯粉条、白菜。
　　做法：
　　1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟。
　　2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀。
　　3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐。
　　4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水本回答被提问者采纳

Answer 3

土豆加茶树菇和猪肉一起炖。详细的在网上找找吧

Answer 4

原来红薯粉是这么做的

Answer 5