应综合考虑出资额、参与程度、贡献、技能与经验等多个因素。
一、确定出资额与股份比例
首先，需要明确每个合伙人的出资额。出资额可以是现金、实物资产或技术入股等形式。根据出资额的大小，可以初步确定每个合伙人的股份比例。例如，如果三人分别出资30万、40万和30万，那么股份比例可以初步设定为30%、40%和30%。
二、考虑参与程度与贡献
除了出资额，还需要考虑每个合伙人在店铺运营中的参与程度和贡献。例如，如果其中一个合伙人不仅出资多，还负责日常管理、采购和营销等核心工作，那么他在股份分配上应获得更多份额。反之，如果某个合伙人只是出资而不参与经营，那么他的股份比例应相应减少。
三、技能与经验的价值
在烧烤店的经营中，具备特殊技能或丰富经验的合伙人应获得更多股份。例如，如果其中一个合伙人是烧烤大师，或者具备丰富的餐饮管理经验，那么他的技能和经验对店铺的成功至关重要，因此应获得更多股份。
四、协商与调整
初步确定股份比例后，三个合伙人应进行充分的协商和讨论。在协商过程中，可以根据实际情况对股份比例进行适当调整，以确保各方都满意。同时，也可以制定详细的合作协议，明确各方的权利和义务，以及未来的利益分配方式。
综上所述：
开烧烤店三人合伙股份的分配应综合考虑出资额、参与程度、贡献、技能与经验等多个因素。通过充分的协商和调整，可以确保股份分配的公平、合理和有效，为店铺的长期稳定发展奠定坚实基础。
法律依据：
《中华人民共和国合伙企业法》
第十六条规定：
合伙人可以用货币、实物、知识产权、土地使用权或者其他财产权利出资，也可以用劳务出资。
合伙人以实物、知识产权、土地使用权或者其他财产权利出资，需要评估作价的，可以由全体合伙人协商确定，也可以由全体合伙人委托法定评估机构评估。
合伙人以劳务出资的，其评估办法由全体合伙人协商确定，并在合伙协议中载明。
《中华人民共和国合伙企业法》
第三十三条规定：
合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
《中华人民共和国合伙企业法》
第十八条规定：
合伙协议应当载明下列事项：
（一）合伙企业的名称和主要经营场所的地点；
（二）合伙目的和合伙经营范围；
（三）合伙人的姓名或者名称、住所；
（四）合伙人的出资方式、数额和缴付期限；
（五）利润分配、亏损分担方式；
（六）合伙事务的执行；
（七）入伙与退伙；
（八）争议解决办法；
（九）合伙企业的解散与清算；
（十）违约责任。
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