老牛耕地的姿势为躬身屈膝姿势。
详细解释如下：
1. 基本姿势概述：
老牛在耕地时，通常会呈现出躬身屈膝的姿势。这种姿势是其适应农作需求，同时也是其自身生物学特性的体现。由于牛的体格结构，它们在负重或进行重复性劳动时，往往会采取这种姿势以平衡身体，减少疲劳。
2. 具体动作分析：
在耕地过程中，老牛会向前拉动犁或耙等工具。为此，它们需要将头部稍稍扬起，以便看清前方的路径。同时，身体向前倾斜，膝盖弯曲，利用后腿推动力量，完成耕地的动作。这种姿势分配了牛的体重，使其能够更加有效地进行耕作。
3. 生物学与行为学解释：
从生物学和行为学的角度来看，老牛采取躬身屈膝姿势进行耕地是其长期适应人类农业活动的结果。牛作为重要的家畜，经过长时间的驯化和选育，已经能够很好地适应人类的农业生产需求。这种姿势有助于它们更好地完成耕地任务，同时也减少了因过度劳累导致的健康问题。
4. 总结：
综上所述，老牛在耕地时采取的躬身屈膝姿势是生物学特性、适应农作需求以及长期驯化的结果。这种姿势不仅有助于其有效完成耕作任务，还能在一定程度上保护其身体健康。