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牛肉上脑适合做什么
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推荐答案 2024-07-15
牛肉上脑适合涮火锅,也适合煎炸和烧烤。牛肉上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肥瘦交错比例较为均匀。牛肉上脑的肉质细嫩多汁,具有好看的大理石花纹,口感绵软、入口即化,其脂肪低而蛋白质含量高,因此适合涮火锅、煎炸和烧烤。
牛肉上脑指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。
牛上脑口感主要偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑和B上脑。
牛肉上脑经典菜肴是煎牛上脑肉扒,具有酸香微辣、咸鲜清爽、乳香浓郁特色。
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牛肉
的
上脑
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怎样的烹饪方法?
答:
1、柠檬嫩牛扒
用料:牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油 适量。做法:1、 牛上脑肉切薄片,下入沸水烫熟,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用。2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝,西红柿切小块备用。3、 将...
上脑牛肉适合做什么
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用于涮火锅是上脑牛肉的一大特色
。上脑牛肉位于牛的肩颈部后方,拥有漂亮的大理石花纹,其低脂肪、高蛋白的特性使得它在火锅里只需短暂涮煮,便能变得嫩滑可口。无论是搭配麻辣刺激的火锅底料,还是清汤底的温柔呵护,上脑牛肉都能展现出它...
牛
上脑适合做牛排
吗
答:
5、牛上脑:牛后颈肉,肥瘦交错比例均匀,质地较嫩,
适合溜、炒、涮、煎等
;6、牛腿肉:牛前后腿,肉质结实脂肪含量少,蛋白质含量高,适合西餐烹饪;7、牛肩肉:位于牛前肩胛部,脂肪含量较多,肉质鲜嫩,适合炖、煮、卤;8、黄瓜条:牛腿外侧肉,纯瘦,接近圆柱形,适合炒制,也合适制作黑椒牛...
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