周朝的八珍说的不是食品,而是八种珍贵食品的烹饪方法。周八珍里有大雁、鸠、鸽、雉等,没有鸳鸯。
淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮牂(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍珍(酒糖牛羊肉)、熬珍(类似五香牛肉干)和肝膋(网油烤狗肝)八种食品(或者认为是八种烹调方法)。
扩展资料
据《周礼》记载:周宫廷有22个机构、2330余名官员专门负责王室的饮食事务。他们分工细密,井然有序;宫廷食材的选择和制作无所不用其极;烘、煨、烤、焖、烩等数十种烹饪技法的熟练运用;淳熬、淳母、炮豚等百馐“八珍”的供办,均表明周王室的饮食水平之高。
此外,上世纪二三十年代河南安阳殷墟出土了尊、爵、壶、斝等大量青铜礼器,透过这些极具代表性的酒器我们也能猜测出周朝规模宏大、内容丰富的食制。
古人会根据食物的种类来调和搭配,使其更加健康美味,周八珍的“淳熬”“淳母”就是体现。原文记载“煎醢,加于陆稻上,沃之以膏。”这句话中,醢指肉酱,陆稻指大米,膏指熟油,类似今日的盖浇饭。于王室而言,食物以这种形式呈现摆上餐桌确实有点降档次,不过于群臣,这就是只有在祭神时方可享用的珍馐了。
参考资料:百度百科-周八珍