葡萄酒种类繁多，有各种不同的分类方法，一般按含糖量、颜色、CO2气压、加工方法等进行分类。
葡萄酒从口味和含糖量上可分：
干葡萄酒，每升含糖量小于4克，为无甜；半干葡萄酒，每升含糖量4－12克，酸度不太明显，略带甜味；半甜葡萄酒，每升含糖量12－50克；甜葡萄酒，每升含糖量50克以上，以甜味为主，不含酸味。
葡萄酒从色泽上分：
为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。葡萄酒从酿造方法上可分为天然葡萄酒（完全用葡萄原汁发酵，不添加酒精和糖）、加强葡萄酒（发酵过程中添加酒精和糖）、加香葡萄酒（它又分为干加香葡萄和甜加香葡萄酒两种）、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒（开瓶后有CO2气体释出）、白兰地（BRANDY）和利口酒（人工增加酒度，属于餐后饮酒）。葡萄酒从品种配置上可分为单品种和多品种，单品种要求酿酒原料只用一种葡萄，多品种酒用多种葡萄混合而成。葡萄酒从酒原料上可分为有年份和无年份，二者区分看酒瓶标示，葡萄酒有高度、低度之分，高度葡萄酒酒精含量达40％以上；低度酒酒精含量只有10％左右。另外，按葡萄生产来源可分为家葡萄酒和山葡萄酒；
按葡萄酒中葡萄汁含量分为：
全汁葡萄酒和半汁葡萄酒；按CO2气压分为：静止葡萄酒、葡萄汽酒和加气葡萄汽酒。
根据自然因素（生态、品种）在葡萄酒质量中的重要程度，可将葡萄酒分三大类：
1、原产地命名葡萄酒。
2、品种葡萄酒。
3、饮料葡萄酒。
按质量层次分类（法国标准）分为：
原产地命名葡萄（AOC）、产区优质葡萄酒（VDQS）、产区普通葡萄酒（VINS DE PAYS）。混合葡萄酒（VINS DE COUPAYE）。
若按消费目的分：
开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。因此不同品味、不同色泽、不同年份、不同品种的葡萄酒常常受到不同的消费者所青睐和品尝。
参考资料：北京山合水易规划设计院