早餐后，普遍的是拜祖宗。这是男人的事，而妇女一般不出门，在家做擂茶。男人们要到众家厅堂给列祖列宗拜年，照例供上鸡、肉、年糕等，点燃大红蜡烛大红香，燃放长串鞭炮。乡村多一村一姓聚族而居，拜祖宗时，香烟缭绕，鞭炮声连绵不绝，热闹非凡。
初一拜年的习俗，是从中原古俗传承而来的。但同一客家地区也有不同的习俗，就武平而言，城区大年初一就有走家串户，互相拜年的习俗﹔而乡村初一这一天，一般大人们是不上门拜年，在家守年，只是在公共场所玩。
孩子们手中揣著鞭炮，兜里装著压岁钱、瓜果零食，三五成群，走家串户，尽情玩耍，时而飘出一阵阵银铃般的天真笑声。
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按福州人传统，农历十二月二十四日以后便不杀生，所以正月要食用的肉类就得在这之前准备。家中妇女把杀好的鸡和猪吊在天花板上，等晾干后炖熟，放在瓮内用酒及多种配料腌制。
到了除夕，吃团圆饭前，福州人都要先祭祖。祭祖时年糕得切片油煎，然后盛在盘里摆上供桌。福州人很重视年糕，除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。
大年初一客家人有许多规矩：不笊饭、不扫地、不挑水、不打骂人、不洗衣服、不做针线活、不讨债、逢人说吉利话，见面互祝：“新年好”、“万事如意”等等。逢“四”要说“红”（因“四”与“死”谐音），“书”要改为“赚”（“书”与“输”谐音），不然不吉利。
年初一，各家起床最早的是主妇，她们早起洗刷锅灶、烧水，摆好供品，然后才请男人起床“开门放鞭炮”。闽西等地客家人的供品颇有讲究：上供时米中要插12双筷子，12根大蒜（闰年各加一），放黄纸钱、桔子、柚子等，有的还有银元，取“有财有食”之意。
有的加插“岁饭花”，取“来岁和花发”之意。客家祖地宁化等地，旧时这天请男人起床不叫“爬起来”、“起床”，而是叫“出首”。“首”在这里不是指头，而是“窝”的土称，“出首”是“出窝”的意思，旧时挑担做生意的人也都是这种叫法，大概是“远走高飞”的意思。
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年初一的早晨，有的吃素，有的吃荤。素餐：闽西客家素食主要有团圆汤丸、红枣、花生、糯米甜饭，都是吉祥之物。有的用芹菜、萝卜丝等煮米茶吃。赣南一些客家人也是素食，而赣南信丰县客家人喜欢以“富菜”（芹菜）、豆腐下饭。
拜祖回家后吃果子茶。荤餐：主要有鸡、肉、鱼等。 武平人荤食者一定有一盘白斩鸡和一碗“长命菜”，家中之最长者和最小者吃鸡腿。桌上要多摆碗筷，每席都要斟上酒，意味著一年伊始，有酒有肉，“有吃”的吉兆。无论荤食、素食都不吃粥，且不能喝米汤，俗称“初一喝汤，出门下雨”。
本回答被网友采纳福建每到农历腊月二十三“祭灶”日这天，人们都要穿上好衣服，在家中供上猪、羊、鸡、鸭、鱼之类禽畜海鲜，以及甜瓜、糖果、香茶等供品，再烧香放鞭炮，为灶神送行，冀望其“上天言好事”。而从这天起，“过年”也就开始了。
除夕之前，人们也都要进行全面大扫除和整理庭院居室，纷纷备办年货，忙得不亦乐乎。
到了除夕这天每家每户往往先将象征新春祥瑞、万事如意、招财进宝等内容的春联，贴在自家的门窗、粮囤、猪圈、井台等处，尔后在堂屋供桌上摆设供品、香烛，以祭拜祖先并迎接他们“回家过年”。从这时开始，燃放烟花、爆竹之声此伏彼起，热闹非凡，而且一直延续到大年初一的早晨。
除夕之夜，全家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫“团圆饭”)。这一餐当然要格外丰盛。
年夜饭中，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的鸡肉，以及表示“年寿长久”的韭菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕，特别是吃“乌龟豆沙年糕”(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙馅子的年糕)，则有益寿延年之意。此外，还有一种咸味萝卜年糕，食用时需经火烤热后再用紫菜包起来吃。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有来年“好彩头”之祝愿。
年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙赠送“压岁钱”的给法也颇具特色：年龄大的孩子，其“压岁钱”是用红纸预先包好递到他们手里的；而年幼孩子的“压岁钱”，则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们颈项上的。
正月初一这天，人们都会早早起床，梳妆打扮和洗漱停当之后，便开始了极富人情味的互相拜年、请安、祝福，以及走亲访友或游览公园等等，迎来送往，热闹而惬意。人们普遍沉浸在欢乐、庆贺、幸福、美满的节日氛围之中。
大年初二，是新女婿带着妻子去丈人家拜日子。女婿登门，女儿回到娘家，自然更有一番情趣。
初三这天，被视为不吉利之日。人们多不出门，晚上也早吃早睡，这也是闹中取静的休息良机。
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