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红烧排骨收汁的时候用中火为什么会烧糊
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推荐答案 2015-08-28
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其他回答
第1个回答 2015-08-28
汁太浓了
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...
排骨的时候
放的冰糖做调色,但是
为什么收汁的时候
打开锅盖一看会有一...
答：
这可能是一种化学反应来的
，因为糖的本质是碳水化合物，糖炒久了会碳化所以会变黑的。希望可以帮助到你吧！
例如家常菜,
红烧排骨
等,最后大火
收汁
至粘稠,是如何收汁呢?需要加
什么
...
答：
例如家常菜，红烧排骨等，最后大火收汁至粘稠，是如何收汁 收汁儿，
就是不盖盖儿，中小火，常翻动，使水分减少；火大了易糊底
。勾芡，有多种：浓芡、薄芡、水晶芡、汤芡，是菜肴出锅前的倒数第二道操作。须在菜肴已经烧好、作料已经放全，小火下进行。勾芡时要一边操作一边看，恰到好处时，立即停...
排骨
烧焦了有点苦能吃吗
答：
红烧排骨是很多人都比较喜欢吃的，营养价值也非常不错，在做
红烧排骨的时候
，如果没有做好，吃起来会有一点苦，引起这种情况的原因，可能和炒糖色的时候被炒
糊
了，这时候就会有一点苦。出现这种情况，可以进行改善和补救，就是原来的汤汁不要了，重新加水，重新加糖。红烧排骨有点苦怎么办 把排骨回锅，...
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