早餐店豆腐脑是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐脑的做法：

配料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5-3克

1、黄豆前一晚泡发。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍。

3、磨好的豆浆过滤。

4、使劲挤干净。

5、挤好还是1000毫升那么多。

6、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

7、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

8、豆腐脑完成。

Answer 2

豆腐脑很好做，你去蔬菜批发市场买一袋葡萄糖内酯（二斤装大概十几元），按说明来就行。成本很低，现在豆价每碗脑二毛多。注意太硬的井水不行。
1 泡豆---不能过久。用手碾开豆瓣内面涨平
即可。
2 磨浆---不能过稀，每斤豆磨豆浆5--6升即可
3 煮浆---防止假沸时溢锅，撇去浮沫，煮沸3- -5分钟
4 点脑---每升豆浆用内酯2克放盆内，加少量
水，能化开内酯即可，搅拌好，冲入豆浆。
5 蹲脑---静置10分钟即可。
做豆腐脑好学，生意难做，祝君好运。
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Answer 3

1 泡豆---不能过久。用手碾开豆瓣内面涨平
即可。
2 磨浆---不能过稀，每斤豆磨豆浆5--6升即可
3 煮浆---防止假沸时溢锅，撇去浮沫，煮沸3- -5分钟
4 点脑---每升豆浆用内酯2克放盆内，加少量
水，能化开内酯即可，搅拌好，冲入豆浆。
5 蹲脑---静置10分钟即可。
做豆腐脑好学，生意难做，祝君好运。

Answer 4

1、你先去菜市场买一盒嫩豆腐
2、把嫩豆腐放进碗里蒸，不用太长时间
3、按照你的口味放调料
甜：加糖
咸：加紫菜、虾米、辣椒等

Answer 5

在家的话 可以买点浓豆浆 放点鲜酱油 就是很嫩的豆腐花啦