中国的筷子文化源远流长，早在商代，象牙制成的筷子就被视为富贵的象征。不同材质的筷子如金筷、银筷、象牙筷，以及常见的骨筷、竹筷和现代的塑料筷，各有其讲究。湖南的筷子最长，日本的则因吃鱼片等食物习惯而较短且尖。筷子在唐代传入日本，如今日本是世界上最大的筷子生产国，每年生产约130亿双，其中大部分为一次性筷子，他们甚至设有“筷子节”来纪念。筷子的使用体现了人类文明的智慧，李政道曾称筷子为杠杆原理的巧妙应用，其功能超越了刀叉。
使用筷子不仅是一种工具，还蕴含着丰富的训练效果。日本人研究发现，使用筷子夹食物时涉及到众多关节和神经，有助于手部协调和大脑灵活性。外国人对此赞叹不已，能熟练运用筷子夹、挑、舀、撅，是一种技艺和快乐的体现。
然而，在筷子的使用礼仪上，也有一系列的禁忌。首先，等待就餐时不可敲击筷子或碗盏；发放筷子时需有序轻放，不可随意掷出。筷子的摆放也有讲究，不能交叉或搁在碗上，应置于碗旁。中途离开时，筷子应轻轻搁置，不可插在饭碗里。在夹菜时，需避免挥舞筷子，以免与他人争抢，更不能在说话或请人用菜时用筷子指着对方，这是基本的餐桌礼仪。
击盏敲盅，原是指乞丐讨食时用筷子敲打碗盆。故吃饭的时候，小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆，尤其是家里请客吃饭时，更不能用筷子胡乱地敲打碗盆，这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。