怎么煮驴肉又嫩又好吃

Question

如题所述

Answer 1

煮驴肉是四川和重庆一带的传统美食。然而，烹饪驴肉要求技巧和耐心。本文将介绍如何烹饪又嫩又好吃的驴肉。
首先，选择适合烹饪的部位是很重要的。一般来说，驴肉的后腿肉和脊椎肉比较嫩，所以这些部位比较适合烹饪。在煮驴肉前，将肉用清水浸泡半小时，可去除肉中的异味和血污。
接下来，将肉切成块状，锅中放足量的清水将肉烫一下捞起，去除水分和沫子，再将炒锅中热油将姜蒜放入翻炒，翻炒至有香味之后，放入驴肉，翻炒均匀，加入盐、料酒和酱油继续煮炒，待驴肉煮至变色并断生口感后，加入鸡精再煮炒均匀，最后加水烧开用中小火煮，炖至驴肉变软入味即可。
最后，令驴肉更加嫩滑的诀窍就是慢炖。在食材加入酱汁后，将锅中的火调至最小，慢炖1-2个小时，让驴肉逐渐入味变得柔嫩，这样烹饪出来的驴肉口感更佳，就算没有基础也能尝试！