分别解释面筋的弹性、韧性、延展性、可塑性的概念？

Question

如题所述

Answer 1

1. 韧性：指物质在受到外力作用时能够发生变形而不断裂的能力，这种变形可能是永久性的。
2. 弹性：描述的是物质在外力作用下发生变形，去除外力后能够恢复原状的能力。
3. 可塑性：是指物质在外力作用下能够发生形变，并且形变后能够保持新的形状的性质。这个术语通常用于描述胶泥、塑料、大部分金属等在常温下或加热后能够改变形状的特性。在生物学上，可塑性也可以指生物体在不同的生活环境影响下，某些性质能够发生变化，逐渐形成新类型的特性。
4. 延展性：是物质的一个物理属性，指的是物质能够被拉伸成细丝而不断裂的能力，同时也指物质能够被锤击或滚轧成薄片而不破裂的能力。延展性通常用来描述易锻物质，这些物质不需要经过退火处理就可以锤炼和压延。而对于脆性物质，其在锤炼后的压延程度通常较差。