用马肉冒充牛肉是因为马肉相比牛肉价格便宜成本低，并且两者外观相似。马肉冒充牛肉的肯定是不良商贩了，因为马肉比牛肉便宜。但是牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉，放在一起很难分辨，只能从颜色上分辨，马肉的颜色比较暗，而且肉质比较粗，牛肉脂肪呈白色，仔细看还是可以辨别的。
牛肉的营养价值
牛肉的热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，适合大多数人群食用。牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。