还原糖（包括葡萄糖、果糖等）能使斐林试剂变红

Question

生物中、还原糖（包括葡萄糖、果糖等）能使斐林试剂变红、
但、
化学中、葡萄糖是醛基才可与氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀、
而果糖是酮糖、好像不能与氢氧化铜反应，生成砖红色沉淀、

化学和生物是不是在这冲突了？

Answer 1

葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖，纯的酮糖是不能与斐林试剂反应的。但是在碱性条件下，果糖可以发生异构化，也就是一部分的果糖分子由酮糖变为醛糖。由于这个异构化反应的存在，使得果糖溶液（实际上是果糖与葡萄糖的混合物）也能与斐林试剂反应。

Answer 2

葡萄糖和果糖溶液中其实是开链，闭链并存的，椅式和船式均有还原性，你所学的化学中的酮糖不能和氢氧化铜反应其实只是全部开链的情况下理论上成立的，但是这种情况是不存在的。。。如果我说的你们高中没学过，那么就是大学知识，等上了大学就知道了。。。

Answer 3

不冲突啊，尽管果糖是酮糖，菲林试剂不是简单的氢氧化铜，在碱性条件和氧化剂二者同时作用下会通过半缩酮结构转化为葡萄糖，从而跟菲林试剂反应。