你好，鸡蛋灌饼的做法如下，希望能够帮助你。
原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。
做法：
1.
合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2.
面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3.
一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4.
葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5.
按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6.
擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7.
撒上盐和十三香。
8.
将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9.
将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10.
擀成同平底锅大小的面片备用。
11.
平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12.
油温热下入饼皮。
13.
一面面皮凝固之后，翻面煎。
14.
注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15.
用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16.
翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
小贴士：
做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。
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