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戚风蛋糕中的塔塔粉可以替代吗?
如题所述
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推荐答案 2020-05-21
这个当然可以的啊,我觉得既然你自己做蛋糕了
那么这些添加剂能不放就不要放了,这个没有问题的,只要你的蛋白打发的好就没有问题的。
还有比较重要的就是搅拌的手法。
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第1个回答 2020-05-21
可以用白醋,柠檬汁代替本回答被提问者采纳
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做原味
戚风蛋糕
时没有
塔塔粉
怎么办?
答:
做戚风蛋糕时没有塔塔粉,如果蛋清量不太,那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋、柠檬汁等酸性食材代替
,依然可以打发蛋清,制作蛋糕。塔塔粉的作用:化学名酒石酸氢钾,是一种酸式盐,它可以调节蛋清的PH值,使蛋清呈弱酸性。蛋清呈弱酸性对制作戚风蛋糕的意义:蛋清的打发是戚风蛋糕松发的动力;研究证...
做
蛋糕
不用
塔塔粉
行
吗?
答:
做蛋糕不用塔塔粉也是可以的
,前提是做海绵蛋糕就不用,如果是做戚风蛋糕就需要了,因为蛋糕一般分为海绵蛋糕和戚风蛋糕两种,主要的不同是加入配料。塔塔粉,化学名为酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一,戚风蛋糕是利用蛋清来起发的,蛋清偏碱性,戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌,蛋清搅...
做
戚风蛋糕
,一定要加
塔塔粉吗?
答:
没有
塔塔粉的可以
用白醋或者柠檬汁来
替代
。
大家正在搜
塔塔粉可以代替蛋糕油嘛
戚风蛋糕加塔塔粉的作用
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戚风蛋糕塔塔粉什么时候放
什么可以代替塔塔粉
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