第1个回答 2023-07-29
内脂做的豆腐花出水厉害的原因可能是豆子和水的比例没有把握好。通常情况下,豆子和水的比例为1:5或1:6,如果比例不正确,就会导致豆腐脑出水。
要做出好的豆腐花,可以从食材清单和制作步骤两个方面来考虑。
食材清单:
* 干黄豆150克
* 内脂3克
* 清水1500克
制作步骤:
1. 将干黄豆泡发,一般需要8-10小时。夏天需要放入冰箱冷藏泡发。
2. 将泡发的黄豆放入豆浆机的网罩中,加入1500克清水。启动豆浆机,打成豆浆。
3. 用纱布过滤豆浆,去除豆渣。将过滤后的豆浆烧开,用勺子不停搅拌,避免糊底。
4. 当豆浆煮至沸腾后,关火,将表面的浮沫撇去。待豆浆温度降至80度左右时,将内脂用少量温水溶解后倒入豆浆中,用勺子搅拌均匀。
5. 静置20分钟,即可形成豆腐脑。可以用勺子将豆腐脑分成小块,放入碗中。
这样制作出来的豆腐花,口感嫩滑,味道鲜美。可以根据个人口味,加入适量的调料,如酱油、辣椒油、葱花等。