说到什么味道的美食会令人垂涎三尺，很多人第一反应便是辣！而谈到中餐以辣为名的美食，自然逃不开川菜，现代能吃辣的不光有四川人,包括湖南人,江西人也都是不辣不欢,不是有个段子吗? “江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”！
那到底谁各家吃辣都怎样呢？而谁又最能吃辣呢？小编接下来和大家一起侃一侃~
川菜麻辣
川菜是麻辣的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣。加清花椒、泡菜汁和灯笼泡椒，就是泡椒味的川辣。
川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点。
湘菜香辣
湘菜的辣最主要体现在两点上，一个是湘菜喜欢用大蒜、豆豉、辣椒粉、姜猛火爆炒出来的呛锅油香味。
现在市面上最流行湘菜的剁椒鱼头，虽然也是一个很有韵味的湘菜代表辣味，但是却并不是湖南人，家常传统的辣味用法。剁椒鱼头的清香辣味，其实是来自垛辣椒和李锦记蒸鱼豉油混合的味道。
赣菜鲜辣
江西和湖南隔得近，所以口味有很相近的地方。但是湖南的辣更干一点，江西大师傅，会在炒辣的菜时加入一点汤汁让菜更湿一点。莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。这道菜选用土生土长的鸭子，加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒，莲花血鸭色美味香、鲜嫩可口，最重要的是辣到过瘾，让人吃过就无法忘怀。
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