金桔蜜饯的做法和保存窍门

Question

如题所述

Answer 1

金桔蜜饯的做法步骤：

食材：
金桔500克，食用盐适量，冰糖250克，清水适量。

制作方法：
1、准备金桔1斤，放入淡盐水中浸泡20分钟，因为我们要带皮制作，所以盐水浸泡可以去除表皮的农药残留或者虫卵脏东西，制作起来更干净，这个清洗方法适用于大多数带皮食用的水果哦。

2、浸泡好的金桔清洗干净，放入锅中，加入一勺盐，大火烧开再转小火煮5分钟，这样可以进一步去除金桔表皮的蜡质，同时让金桔吸收水分，更方便后期制作。

3、煮好的金桔过一下凉水，然后转移到案板上对半切开，去掉里面的籽，尽量去除干净，这样不仅吃的时候方便，也防止成品有苦头。

4、再次放回锅中，这次无需加水，因为金桔本身已经喝饱了水分，然后加入250克冰糖，冰糖和金桔的比例为1:2，搅拌均匀后开小火加热，开始小火慢熬。

5、熬的过程中，最开始会看到锅中金桔的表面有很多的小泡泡在不断的冒出来，这是金桔中的水分在不断的蒸发，不用搅拌，让它自己慢慢熬就可以。

6、一直煮到冰糖完全溶化，气泡变少，金桔成了透明的颜色就可以关火了。

7、准备烤盘，盘中铺上油纸避免粘连，把金桔一个一个转移到烤盘中，尽量铺平，防止烤过以后，粘在一起，然后放入烤箱，调100度烤2个小时就可以了。锅中剩余的少许糖稀以及较小的金桔碎，可以直接冲水喝，酸甜可口，特别好喝。

8、2个小时后就可以出炉了，此时的金桔晶莹剔透，已经是果脯的成品了，我们先把果脯室温晾凉，然后全部集中到一起，进行最后一步操作。

9、准备适量糖粉撒在果脯表面，再翻拌一下，这样就可以防止果脯粘连在一起了。翻拌均匀后，我们的金桔果脯就做好了。