红薯饼怎么制作全过程

Question

如题所述

Answer 1

红薯不仅淀粉含量高，而且营养成分也很均衡，不管是煎炸煮烹都是一道很美味的食材。而今天阿飞给大家分享的，是一个“红薯饼”的做法，香甜松软、比面包还好吃。

【食材清单】：
主料：红薯

配料：面粉、酵母、黑芝麻、白糖

调料：植物油

【步骤一】：
先准备一个大红薯，削皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面。等锅上汽以后开始计时，大致蒸10分钟左右就熟了。等红薯蒸好后，取出加入两勺白糖、两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。

【步骤二】：
趁着蒸红薯的时间，我们要发一点面。先准备300克面粉，加入酵母4克和白糖3克。先把酵母和白糖抓散，然后用清水和面，边倒水边搅拌直至再没有干面粉。下手把面揉成光滑的面团，再用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

【步骤三】：
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大了，我们扒开面团，就能看到内部都是蜂窝眼。之后在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气。等面团揉光滑以后，搓成长条切成6到8个面剂子。然后再把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。

【步骤四】：
10分钟以后，面剂子已经发好了。我们把它摁扁，擀成半厘米左右厚的圆面饼。全部擀好以后，我们在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。

【步骤五】：
起锅开小火，均匀的刷上植物油。等油烧热以后，把饼坯放进去 ，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面。翻过来之后再烙两分钟，在另一面也呈金黄色时再次翻面。就这样经常翻面，大约烙制5分钟，直到饼的两面都呈金黄色时，把周围也贴在锅中烙一下，即可出锅装盘。

Answer 2

【红薯酸奶鸡蛋饼】
【原料】：熟红薯250g、鸡蛋2个、牛奶60g、原味酸奶200g、面粉70g、食用油；

【详细制作过程】：

1、准备制作红薯鸡蛋饼的各种原料，这里有鸡蛋、蒸熟的红薯、原味酸奶、牛奶、还有面粉；

2、把蒸熟的红薯去皮放到绞肉机里，再磕两个鸡蛋、酸奶、牛奶；

3、启动绞肉机，几秒钟就可以把这些食材搅拌成糊糊；

4、把绞肉机里的刀头取出来，倒进面粉；

5、用刮刀翻拌均匀，搅拌至没有干粉的状态即可；

6、多功能锅配上六圆盘，通电加热后，再刷上食用油，舀一勺红薯酸奶鸡蛋面糊进去，中火煎至底部发黄；

7、一边煎好以后，用刮刀小心的翻个面，继续煎至饼熟；

两面煎熟以后就可以出锅装盘了，又香又软，还甜甜的，虽然一点糖没放，但这个红薯本身甜味就很足，所以不用担心味道不好啦。本回答被网友采纳