马铃薯和红薯都是根和茎植物,它们似乎是一个科,但实际上它们有不同的品种。马铃薯是茄科植物,是西红柿和茄子的近亲,而甘薯是旋花科植物,是牵牛花的近亲。它们还有哪些区别呢?我们一起来看看吧!
一、本质上的区别
马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份,也叫“冬薯”,因为常在收割完秋季水稻后,在冬季种植。
番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,茎平卧或上升,偶有缠绕,多分枝,叶片形状、颜色常因品种不同而异,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,蒴果卵形或扁圆形,种子1-4粒,通常2粒,无毛。
二、外在的区别
1、颜色
马铃薯的外皮颜色是白色或黄色,里面的肉颜色也很浅;红薯的外皮颜色多为紫红色,内皮颜色为黄红色或黄色。
2、形状上的差异
马铃薯呈扁球形,表面无毛,有时稀疏分布,具少量柔毛;红薯的形状多种多样,有圆柱形、块状、纺锤形、圆形等几种形状。
3、不同口味
马铃薯煮熟后味道较淡,带有一些碱性风味,但红薯的含糖量为15%-20%。他们是甜的,非常美味,他们煮熟后。
4、不同营养
马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素和其他成分方面与红薯相似,但红薯中的胡萝卜素远远多于土豆中的胡萝卜素。这是一种可以转化为维生素A并能维持正常视觉功能的成分,具有保护眼睛的作用。