麻将的吃是指在游戏中，当某一个玩家出牌时，另外两个玩家其中一个可以使用手中已有的牌与该出牌牌面数字相同的牌进行吃牌，同时可以把吃牌的牌放到面前的桌上，已明牌形式展示。吃牌不仅可以增加手牌的组合性，还可以对出牌玩家进行一定的制约。
吃牌需要满足一定的条件，最重要的是需要满足吃牌顺序，即只能吃下家出的牌或者是对家出的牌。另外，三张牌中需要有两张是相同的，一张是与出牌牌面数字相同的。吃牌时需要大声宣言并将吃牌的牌摆到面前，这也是文化和娱乐的一部分。
吃牌在麻将游戏中占据着重要的地位，其实不仅是对其他玩家出牌的制约，同时也是对自己手牌进行排列和组合的好机会。吃牌不仅是娱乐游戏，更是一种文化，蕴含着人与人之间的相互信任和认可。在麻将游戏的过程中，大家可以在吃牌的基础上相互竞技，玩得愉悦，增加了游戏的趣味性。