为何糖能和斐林试剂发生银镜反应？

Question

如题所述

Answer 1

反应生成一明亮的银镜。发生银境反应是因为都有C=O键，用依伦试剂可以区别，因为麦芽糖是醛基而果糖是酮基，不能用溴水因为溴水和碳碳双楗。

麦芽糖与蔗糖

用托伦试剂或斐林试剂，麦芽糖可生成银镜或砖红色沉淀，而蔗糖不能。因为蔗糖是非还原性糖， 蔗糖水解（加酸后）产物可以和菲林试剂反应。

麦芽糖和托伦试剂反应方程式：2Cu（OH）2+ C12H22O11 ---> C12H22O12 + Cu2O+2H2O

糖

1、单糖都能与托伦试剂和斐林试剂作用，产生银镜或砖红色沉淀。

2、葡萄糖与果糖：用溴水可区别葡萄糖与果糖，葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。

3、麦芽糖与蔗糖：用托伦试剂或斐林试剂，麦芽糖可生成银镜或砖红色沉淀，而蔗糖不能。