海鲜冷知识
真鲷居然是渣男鱼!
一、“一夫多妻制”的真鲷
真鲷的世界是“一夫多妻制”，它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。
如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。
二、鲷鱼烧的由来
在霓虹国，真鲷是贵族才能享受的高贵食材，闪着红光的真鲷充满了高贵的气息，人们把它当作吉祥的象征。它的价格很贵，普通平民消费不起，于是诞生了这种形似真鲷的和果子。
随着动漫和日剧的发展，大家都知道有这么一个可爱的和果子，也成了大家去霓虹国旅游必尝的小吃之一。
三、加吉鱼是真鲷吗?
鲷鱼的真鲷属又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼分为红加吉和黑加吉两种红加吉叫真鲷，黑加吉即黑鲷。
真鲷喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食，白嫩细腻、味道鲜美是山东沿海一种名贵的食用鱼。每年初春时令，便是捕获加吉鱼的黄金季节，此时鱼尚未产卵，肉质肥美。
四、真的营养价值及作用
真鲷可做出多种别具风味的佳肴，有着“一鱼两吃”的说法，鱼块香嫩，鱼头肥美，汤汁醇鲜，营养丰富。
真鲷蛋白质高，还有少量的脂肪以及碳水化合物，富含维生素A、B1、E、烟酸、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、钙、铁、磷等。
中医认为，真具有健胃养脾、祛风运食的作用，可解酒。
五、真鲷的清理技巧
最简易的办法就是使用啤酒瓶盖去刮鱼鳞，剪去背部的鱼鳍，去除内脏和鱼鳃，清洗干净就可以啦!
如果担心直接使用伤手的话，可以在瓶盖上丛里向外订一根钉子，这样你就可以用手持着钉子来刮鱼鳞了!清理真鲷时要注意不要被它背上的硬刺扎到噢！
六、真鲷的吃法
1、油爆真鲷
步骤一:处理好的真鲷清洗干净，在鱼身两侧改上花刀备用。
步骤二:下油爆香葱姜蒜和干辣椒、黄豆酱，用小火炒出香味，烹入料酒后添汤，将真鲷轻推入锅。
步骤三: 锅中汤汁大火烧开，淋上酱油调色，加白糖少许，转小火焖到汤浓，加盐和胡椒粉调味，在鱼身上掸醋，大火收汁即可出锅。
2、清蒸真鲷
准备材料:真鲷，姜葱，油，盐，料酒，蒸鱼豉油适量。
步骤一:真鲷去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味。
步骤二:加些料酒，撒上姜丝，隔水蒸10分钟关火闷2分钟。
步骤三:把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油撒上葱花，浇上热油，出锅！