大蒜的营养价值，大蒜的主要营养功能

Question

如题所述

Answer 1

谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：

大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。

1.预防心脑血管疾病

经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。

2.保护肠胃功能

大蒜中含有丰富的有机硫化物，这些有机硫化物可以有效杀菌除臭，减少肠胃疾病发生几率。另外大蒜中含有维生素 B族，有助于提高免疫力和改善睡眠质量。

3.防癌抗癌

常吃新鲜大蒜能清除体内自由基，抗氧化能力比维生素 E强10倍以上；能降低癌症发生几率；同时还具有一定的防癌作用。因此日常饮食中适当吃一些新鲜大蒜能够预防癌症发生。

4.预防感冒

大蒜中含有特殊的辣素物质可以刺激身体产生干扰素，增强机体免疫能力；同时还具有杀菌作用，有效抵抗病毒感染。

5.缓解疲劳

经常食用新鲜蒜类可以起到缓解疲劳的作用；同时也具有一定的提神效果，从而帮助提升精神状态。

6.调节血脂和血糖值等指标

此外还具有降血脂和降糖作用；能够有效降低胆固醇、甘油三酯等指标。

7.增强体力作用

大蒜中所含有的特殊物质能够促进人体内能量代谢；提高身体免疫力以及提高抗氧化能力；同时也可刺激机体产生干扰素实现杀菌消毒功效；能够起到一定缓解疲劳作用。

以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

大蒜,是人们日常生活中很常见的食材.但是你知道大蒜的功能也作用有哪些吗?下面我们了解一下大蒜的营养价值，大蒜的主要营养功能是什么。
大蒜的营养成分
大蒜营养丰富，100克大蒜中含蛋白质4.4克，脂肪0．2克，碳水化合物23.6克，热量113千卡，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素6毫克，硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。
此外大蒜还有大蒜辣素，挥发油及微量碘，大蒜氮酸等。
大蒜的药用价值
大蒜的药用价值也久负盛名。
大蒜有一种大蒜配糖体，有降低血压作用。
西德一个教授让病人服大蒜油胶囊，可使病人胆固醇降低。
现代医学科学试验研究表明，大蒜中的大蒜素（其主要成分是硫化丙烯）和大蒜辣素对葡萄杆菌，大肠杆菌、伤寒杆菌、脑膜炎双球菌，霍乱弧菌、痢疾球菌，白喉杆菌，结核杆菌等有明显的仰制作用，并有一定的灭菌作用。
还能够驱除人体中的阿米巴原虫，滴虫等。
前苏联生物学家托金，曾将磨碎的大蒜放在一滴含有微生物的水滴边，只须一分钟，水滴中的微生物就全部死亡。
他认为，当吃生蒜的时候，感到上腔有麻木的时候，口内全部微生物即被杀死。
有关大蒜营养价值的传说
据民间传说，唐代诗人杜甫为民仗义执言，被发配到四川夔州，当地农民非常同情他，就用小米饭和咸大蒜招待他。
流放期满，皇帝见他身体很好，便问他缘由，他答到，天宫有潘桃，昆仑有灵芝。
我吃的是夔州特产金米银虾大蒜菜。
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