“照烧汁”炖鸡腿怎样做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

答：一、做“照烧汁”炖鸡腿需要的食材：          

鸡腿2个、黄酒3勺、蜂蜜1勺、生抽酱油3勺、红糖1勺、白胡椒粉2勺、白糖2勺、老抽酱油2勺、蚝油1勺、食用油1勺。       

二、“照烧汁”炖鸡腿的做法：          

1、把鸡腿去骨。        

2、把去骨的鸡腿肉厚的地方切几刀。        

3、用刀背把鸡腿肉轻轻拍一遍。         

4、往处理好的鸡腿里放入白胡椒粉、白糖、黄酒。          

5、放入生抽酱油。         

6、抓匀腌制2小时。         

7、腌制鸡腿的时候来调一碗照烧汁，在碗里放入红糖、黄酒、生抽酱油和老抽酱油。          

8、放入蚝油。        

9、放入蜂蜜，倒入水调匀成照烧汁备用。          

10、锅中放入食用油，放入腌制好的鸡腿，皮朝下煎制。         

11、煎至八成熟放入调好的照烧汁。         

12、中小火焖炖10分钟。          

13、用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火焖煮2分钟把汤汁收浓就可以出锅了。          

14、最后把“照烧汁”炖鸡腿装盘。        

Answer 2

食材用料：鸡腿一只、盐适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、洋葱适量、食用油适量、水适量、姜片适量
制作过程：
1、首先我们先提前将鸡腿清洗干净
2、用厨房剪刀将其鸡腿的大骨头去除掉
3、用一勺子酱油、一勺生抽、两勺料酒、一点盐倒入鸡腿中
4、图中是盐的用量，一勺的量如图所示，将其所放食材用手将其同鸡腿肉充分混合揉均匀，进行腌渍待用。
5、腌渍鸡腿肉时，来制作一下照烧汁：生抽、老抽、料酒、蜂蜜分别为1：1：1：2，最后再加上半碗水将其搅拌均匀即可。
6、将姜切成片，洋葱切成小碎丁
7、锅中倒入适量底油烧热后，将其腌渍的鸡腿肉放入锅中，将其进行煎制。
8、将其煎制到两面金黄色即可。
9、煎制好的鸡腿肉将其先盛出来装盘中待用（我因为家中不吃鸡皮，所以将鸡皮去除了），其实有鸡皮带上，煎出来会更好看。
10、用煎制鸡腿的底油继续将姜片及洋葱碎丁进行堞炒出香味。
11、然后将前面我们煎好的鸡腿肉继续再放入锅中
12、将前面我们制作好的照烧汁倒入锅中，开启中小火进行操作
13、将其烧至汤汁收干即可。
【小贴士】：
1、鸡腿就一根大骨头很好剔除的哈。
2、汤汁可以不用收的太干，有点汤汁也是蛮好吃的哦。

Answer 3

材料

材料：鸡腿八只，葱半颗切葱花，姜一小块。

调料：（1）“照烧汁”调料：生抽半杯（80毫升），米酒（家里没有清酒，就用米酒代替了）1/4杯（40毫升），水一杯（160毫升），红糖一块像核桃大小，镇江香醋1/4茶匙（这是我加的）。

（2）腌肉调料：姜切成沫，最好打成姜汁，盐1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙（也可不放）。

做法

（1）“照烧汁”做法：把所有的“照烧汁”调料倒入一口小锅里，先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟，熄火备用。

（2）鸡腿去骨，用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞，这个是防止鸡皮缩起，然后一切两半，加入腌肉料，腌制30分钟左右。

（3）三十分钟后，加热一口平底锅，加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下，加入照烧汁，炖煮一下，加一点水至与鸡肉平齐，小火炖，水炖至一半时翻一下鸡肉，然后炖至汁收干，盛盘，撒上葱花即可。

备注：一杯=160毫升，一大勺=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。