30分钟左右 原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、
绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、
陈皮、肉桂、
山柰、丁香、
砂仁、花椒、大料等配制而成)500克 制作方法 1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。 2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。 3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。 4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变
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