什么材质的菜刀好？

Question

如题所述

Answer 1

40cr13菜刀好。

4Cr13(40Cr13)不锈钢

标准：GB/T 1220-1992

●特性及适用范围：

用作较高硬度及高耐磨性的热油泵、阀片、阀门轴承、医疗器械、弹簧等零件。

●化学成份：

碳 C ：0.36～0.45

硅 Si：≤0.60

锰 Mn：≤0.80

硫 S ：≤0.030

磷 P ：≤0.035

铬 Cr：12.00～14.00

镍 Ni：允许含有≤0.60

●力学性能：

硬度 ：退火,≤201HB;淬火回火,≥50HV

●热处理规范及金相组织：

热处理规范：1)退火,800～900℃缓冷或约750℃快冷;2)淬火,1050～1100℃油冷;3)回火,200～300℃快冷。

金相组织：组织特征为马氏体型。

●交货状态：一般以热处理状态交货，其热处理种类在合同中注明；未注明者，按不热处理状态交货。

Answer 2

菜刀的好坏取决于它的锋利程度与实用程度，主要以低碳不锈钢材质的菜刀最为好用，目前市面上常见的菜刀材质有3种。

常见菜刀材质
1：低碳不锈钢
低碳不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好，还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫。
2：德国钢
德国钢的硬度较大，防锈性能也不错，但锋利性在后期使用过程中容易变差，对于磨刀石的选用也要求较高，在实用性上稍差一些。
3：高碳钢
高碳钢的硬度也比较高，锋利性保持的也比较好，但正因为其碳含量较高，所以资深的防锈性能较差，后续使用时比较麻烦。
综合以上3种主流菜刀材质，低碳不锈钢不仅便宜好用，实用度也很高。
安全使用菜刀的注意事项：
1：不可混用
切菜切肉的刀刃与切骨头的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨头的菜刀分开使用，可以延长菜刀的使用寿命。
2：及时清洁
菜刀在使用后要及时清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干净后要及时晾干，长时间不用要涂上食用油以防生锈速度加快。本回答被网友采纳