小米的黄金搭档是南瓜。
南瓜本身营养成分比较齐全，营养价值也很高，搭配小米这种含有丰富维生素的粗粮，可谓是绝佳搭配。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜中维生素C及葡萄糖含量比成熟的南瓜丰富，而钙、铁、胡萝卜素含量也非常高，与小米非常搭配。
小米作为五谷之首，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。小米中含铁量也比较多。南瓜小米粥是一种非常受欢迎，结合了南瓜和小米的营养优势。
南瓜与小米一起烹饪的注意事项：
选择新鲜成熟的老南瓜和优质的小米。南瓜要选择肉质金黄、表皮硬实的，小米则要选择颗粒饱满、颜色金黄的。在烹饪前，要将南瓜和小米清洗干净，去除杂质。将南瓜去皮去籽，切成均匀的小块，这样更容易煮熟，也方便食用。小米要提前浸泡一段时间，可以缩短烹饪时间。
先将小米煮至半熟，再加入南瓜块。这样做可以让南瓜的甜味和小米的香味相互融合。煮粥时加水量要适中，一般水和小米的比例约为10:1。过多的水会使粥变得稀薄，影响口感。根据个人口味，可以在粥快熟时加入适量的糖、盐。如果一次性煮太多，可以将剩余的粥冷藏保存。
以上内容参考百度百科-南瓜
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