驴肉炖烂的做法
用料：驴肉1千克
调料：食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、
干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量。
做法：
买回来的驴肉洗干净；
葱洗净弄成葱结或者切成葱段；
姜切片、蒜捣鼓成大颗的蒜末；
准备煮锅，将驴肉斩件后放入锅中；
加入清水，必须浸没过全部驴肉，开大火煮开；
打开盖子，用勺子将表面的浮沫都撇干净了；
加入全部调料，搅拌均匀，开大火煮沸；
5、然后调成中小火，盖上盖子，焖煮2个小时左右就可以了。
判断驴肉是否炖烂小贴士
想知道驴肉熟了没有，可以用筷子插肉，能插过没有肉水就熟了，
不过需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦！
用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以；
煮驴肉放什么调料香，想要让驴肉煮的更加好吃，可以添加一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，还可以加一些山楂，陈皮，辣椒，这样不仅能够让驴肉味道变好，而且还特别容易软烂，一定要用小火慢慢的炖，不要用大火，不然会让口感变得非常柴。