锅仔汤系列菜谱有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

锅仔什锦\x0d\x0a锅仔什锦\x0d\x0a材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克\x0d\x0a调料：盐5克\x0d\x0a锅仔什锦的做法\x0d\x0a1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。\x0d\x0a2、小锅中烧热水，下入所有原料。\x0d\x0a3、最后调入盐，煮熟即可。\x0d\x0a锅仔汤粉肉丸炖白菜\x0d\x0a食材\x0d\x0a主料\x0d\x0a大白菜\x0d\x0a200g\x0d\x0a包芯牛肉丸\x0d\x0a150g\x0d\x0a汤粉\x0d\x0a200g\x0d\x0a \x0d\x0a辅料\x0d\x0a食油\x0d\x0a适量\x0d\x0a盐\x0d\x0a适量\x0d\x0a老抽\x0d\x0a适量\x0d\x0a生抽\x0d\x0a适量\x0d\x0a黑胡椒粉\x0d\x0a适量\x0d\x0a洋葱\x0d\x0a适量\x0d\x0a大蒜\x0d\x0a适量\x0d\x0a \x0d\x0a步骤\x0d\x0a\x0d\x0a1.大白菜除掉菜梗留叶子，洗净撕小块备用。\x0d\x0a\x0d\x0a2.包芯牛肉丸每个切两半备用。\x0d\x0a\x0d\x0a3.汤粉用温水泡发。\x0d\x0a\x0d\x0a4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。\x0d\x0a\x0d\x0a5.锅中油热，爆香葱蒜。\x0d\x0a\x0d\x0a6.倒入大白菜叶，炒匀。\x0d\x0a\x0d\x0a7.倒入牛肉丸，炒匀。\x0d\x0a\x0d\x0a8.加入适量冷水。\x0d\x0a\x0d\x0a9.加入盐。\x0d\x0a\x0d\x0a10.大火煮开，小火炖煮10分钟。\x0d\x0a\x0d\x0a11.加入老抽，炒匀。\x0d\x0a\x0d\x0a12.倒入汤粉，炖煮5分钟。\x0d\x0a\x0d\x0a13.加入黑胡椒粉。\x0d\x0a\x0d\x0a14.淋入生抽调味。\x0d\x0a\x0d\x0a15.将粉丸白菜转入锅仔。\x0d\x0a\x0d\x0a16.加入大蒜，调好味；带酒精炉上桌食用。\x0d\x0a小贴士\x0d\x0a1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做，可以久煮的食材更好。\x0d\x0a\x0d\x0a2、喜欢吃辣椒可以加点。\x0d\x0a\x0d\x0a3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。\x0d\x0a金银酿豆腐锅仔煲\x0d\x0a原料：需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许。\x0d\x0a\x0d\x0a准备工作：\x0d\x0a1．水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味。\x0d\x0a2．用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿。\x0d\x0a3．将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。\x0d\x0a\x0d\x0a金银酿豆腐锅仔煲的做法\x0d\x0a1．肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团。\x0d\x0a\x0d\x0a2．油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了。\x0d\x0a3．将肉馅填入两种豆腐。\x0d\x0a\x0d\x0a4．准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）。\x0d\x0a5．将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）。\x0d\x0a6．将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐。\x0d\x0a\x0d\x0a7．倒入调好的碗汁。\x0d\x0a8-9．盖上盖子小火焖。\x0d\x0a10．最后大火略收收汁就可以了。\x0d\x0a\x0d\x0a白菜的营养价值\x0d\x0a白菜四季常青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽可口，还具有一定的药用价值。白菜的营养价值：可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热，可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维，可通大便、防结肠癌。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。\x0d\x0a底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。\x0d\x0a特别提示：\x0d\x0a底下铺白菜一举两得，既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。\x0d\x0a那个银豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心，新手可以换成北豆腐，也很好吃。\x0d\x0a锅仔子鸡\x0d\x0a锅仔子鸡的制作食材：\x0d\x0a仔鸡豆豉，味精，酱油和香油鸡粉，洋葱，本芹，生美片，大蒜片，高汤。\x0d\x0a锅仔子鸡的做法详细步骤\x0d\x0a先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。