想求问辣椒酱的做法，好像老干妈的辣椒酱一样，谢谢

Question

如题所述

Answer 1

1. 主料:新鲜辣椒。
2. 配料:熟花生。
3. 配料:熟芝麻。
4. 把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11.来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。追问

有干辣椒酱的做法吗谢谢

追答

这是之前写了的文章，我本身就是做餐饮的，我找找啊

追问

真是好人啊

我是卖小吃的，由于辣椒酱做不好，被竞争在边缘了，实在是急啊

追答

　　哈哈，不会吧，辣椒比小吃

　　原料：
　　瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
　　做法：
　　1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍
　　2、油烧热，入花椒，老姜炸香
　　3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要
　　4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好
　　5、将炒好的肉末倒入辣椒油中
　　6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。
　　可以找密封容器盛起来。
　　

追问

我们这里有两种辣椒酱，一种是干的，用油一嘭，

还有一种辣椒糊涂，要油嘭辣椒后，再做糊涂