自制了剁椒,炒菜烧菜时总喜欢加一点,今天用剁椒来红烧鲫鱼,虽然颜色差一点,味道却非常棒,下面来看看具体做法吧。
剁椒红烧鱼的做法
步骤step
1
准备好原材料
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2
鲫鱼清洗干净,抽去筋
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3
将鲫鱼两面都切几刀
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4
姜、蒜切成片,大葱切成小段,小葱切成葱花
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5
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒,将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来,放入以后一同腌制十几分钟
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6
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉,调成汁
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7
不沾锅烧热,加入适量油烧到六成热,放入鲫鱼煎至
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8
煎好一面翻一面再煎
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9
加入葱、姜、蒜、剁椒,晃动晃动锅
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10
加入调好的汁,中火煮
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11
中途翻一面,煮至汤浓稠关火出锅
剁椒红烧鱼的成品图
剁椒红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼要仔细清理干净,黑膜去掉,筋抽调;
2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分;
3、煎的时候不要轻易翻动,晃动锅来使其受热均匀,煎好一面再翻一面;
4、调的汁里淀粉不要放多了,汁的分量要够焖熟鲫鱼。
红烧鱼怎么做好吃?首先番茄铺底,放入鱼块,放入红烧汁,再加几片生姜,倒上半碗水煮开即可。