如果没有签合同不发工资的解决办法如下：
1、向当地劳动保障监察机构投诉举报；
2、向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，可以在劳动争议发生之日起60日内，提交证明存在劳动关系的证据：
（1 ）提供职工工资发放花名册、缴纳各项社会保险费的记录；
（2）用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
（3）劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录，或者考勤记录；
（4）或者是其他劳动者的证言的方法；
（5）和上级领导的文字聊天内容或者还是工作群里的内容；
（6）公司发送的付款转账记录的电子记录；
（7）盖章的通知、排班表、和工作相关的照片。
3、通过诉讼途径解决：
（1）针对劳动纠纷案件，经劳动仲裁后任何一方不服的，可以向法院提起诉讼；
（2）经仲裁后都服从，劳动仲裁裁决生效后，用人单位不执行的，可申请法院强制执行；
（3）属于劳务欠款类的可直接向法院提起民事诉讼。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第九十一条
用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（四）解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。
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