作法1、素鸡切薄片,热锅冷油,待油色发光之后将切成小块的素鸡片下油锅略微炸一炸,将炸好的素鸡片的油份沥一沥。2、锅里留一些油,下大蒜瓣进行爆香,放一勺老干妈,炒匀,添加一丝水,放进生抽酱油,鲜贝调酱露,老抽王,拌和匀,放进素鸡片,3、开走红,待锅里水滚沸以后,待20分钟后只料汁渐浓,盖上盖在闷煮10分钟关火盛出,随意上洒芝麻和小葱就可以。
作法:1.备齐调料。2.青红辣椒切成丝,洋葱切丝,姜一半切成丝,一半切成片,蒜切成片,水豆豉剁碎预留。3.猪小排切成小块,用凉水泡2小时,泡流血水。4.锅里加入适量水烧开了,倒进猪排骨,绰水,除去白沫子。5.捞起来,锅里重新再放水,倒进猪排骨,米酒,各种香料,烧沸。6.转中火煮1小时左右,再度捞起来预留。7.菜锅热,添加植物油,添加葱姜,水豆豉,郫县豆瓣酱翻炒出香味。8.倒进猪排骨,添加少许凉水。9.炒匀;添加洋葱丝;开展炒匀。10最终添加青红辣椒,生姜片,葱开展煸炒,添加生抽酱油1勺,白砂糖1茶勺,白胡椒少量,味精少量,芝麻油少量调料就可以。
作法:1、白菜心清洗,细细品味切割成丝;2、香莱切条,辣椒切丝;蒜切碎;3、将盐、油、味精、醋和蒜泥混和添加白菜丝中翻拌4、锅里加一点油热,放进椒丝稍炸;5、白菜丝里加入香莱,淋入椒丝油就行了。
作法:1.五花肉以肉夹拔掉剩下猪毛;2.将猪肉皮拿刀刮净再用开水冲干净,擦拭水份,涂上酒酿预留;3.麻辣干锅内以文火将盐炒热,再倒入花椒粒炒出香味,就可以歇火,匀称涂到肉上,放冰箱冷藏进味约3钟头取下,将花椒盐抖落预留;4.韭菜苔切斜片预留;5.小烤箱15min,放进腌制好的五花肉以200度双面烧熟,待凉切成片,配搭韭菜苔服用。