土鸡蛋和普通鸡蛋的区别如下:
1、蛋壳坚硬度:土鸡蛋的体积是比较小的,而且蛋壳的颜色也比较浅淡,比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜,它的蛋壳坚硬度是比较高的,而普通的鸡蛋是比较脆弱的,很容易破碎,而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。
2、蛋黄颜色:土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠,颜色偏向青黄,蛋黄的颜色是金黄的,直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去,若是鸡吃了加色素的饲料,蛋黄的颜色就是红色的。
3、味道不同:正宗的土鸡蛋,味道是非常浓香的,就算是白水煮蛋,也是非常好的。
4、个头大小:土鸡蛋的体积小,但是蛋黄的体积却是不小的,普通鸡蛋的蛋清水分比较多。
5、煮熟后的蛋白柔韧度:将它们都煮熟了之后,土鸡蛋放在手中捏着,蛋白是不会裂开的,而普通鸡蛋就不一样了,很容易破碎。
挑选好鸡蛋的小方法
1、眼观鉴别
新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点。
2、手掂鉴别
劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。
3、嗅觉鉴别
再用鼻子闻一闻,好的蛋会有一股轻微的生石灰味。
4、耳听鉴别
拿着鸡蛋在耳边摇晃一下,用手握摇晃时有晃荡声,好的鸡蛋声音听起来比较实,也可以用手拿几个蛋轻轻相碰,劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋),或者空空声(水花蛋)。
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别:
1、外观不同
土鸡的个体差异较大,土鸡蛋的个体差异也比较大;而普通鸡蛋的体型相对较大,个体的差异很小,壳颜色较深。
2、蛋壳不同
土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大;普通鸡蛋的蛋壳较薄,易脆。
3、蛋黄不同
土鸡蛋的蛋黄一般呈金黄色;普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色。
4、口感不同
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素,和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠,口感更香鲜。
土鸡蛋简介:
土鸡蛋是指在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋,又称柴鸡蛋。
土鸡蛋与普通鸡蛋之间,只有风味的差别,并无多大的营养区别。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确切的土鸡蛋标准。
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