饮食卫生常识主要包括保持清洁、合理储存食物、彻底烹饪食物以及避免交叉污染等方面。这些常识有助于预防食源性疾病，确保人们的饮食安全。
首先，保持清洁是饮食卫生的基础。在准备食物之前，要用肥皂和清水彻底清洗双手，并确保厨房用具和餐具的清洁。此外，食材在处理前也要清洗干净，特别是生吃的蔬菜和水果。例如，在切菜前，应该先将蔬菜在流水下冲洗，以去除表面的污垢和农药残留。
其次，合理储存食物也是关键。食物应该存放在适当的温度和湿度下，以防止细菌滋生。生肉、鱼和家禽等易腐食品应该存放在冰箱中的最低层，以免其汁液滴落到其他食物上。同时，熟食和生食应该分开存放，以避免交叉污染。例如，在冰箱中，可以使用密封容器或保鲜袋将不同种类的食物分开存放。
再者，彻底烹饪食物也是预防食源性疾病的重要措施。食物应该加热到足够的温度，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。对于肉类、鱼类和家禽等，要确保其内部完全熟透，没有粉红色的部分。此外，在烹饪过程中，要注意食物的均匀受热，避免局部过热而其他部分仍然未熟。例如，在烤肉时，应该经常翻动，以确保肉的各部分都能均匀受热。
最后，避免交叉污染也是饮食卫生中需要注意的问题。在处理食物时，要区分生食和熟食的用具和砧板，并定期进行清洗和消毒。此外，在处理生肉、鱼和家禽等易腐食品后，要及时清洗双手和厨房用具，以避免将细菌带到其他食物上。例如，在处理生肉后，应该用肥皂和清水彻底清洗双手和砧板，然后再处理其他食物。
总之，饮食卫生常识对于保障人们的饮食安全至关重要。通过保持清洁、合理储存食物、彻底烹饪食物以及避免交叉污染等措施，可以有效地预防食源性疾病的发生。在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯和卫生习惯，以确保自己和家人的健康。
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