焖饭，也叫扣饭，是一道深受喜爱的中国家常菜。它以米饭为主料，加上各种不同的食材和调料，配以适量的水，煮熟后加热焖制。焖饭的特点是饭粒饱满、口感软糯、味道香醇，而且制作过程简单易学，是家常餐桌上的常客。
下面，就让我们一起来学习几种常见的焖饭做法吧。
原料：
鸡腿肉 300克
蘑菇 100克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
姜片 3片
蒜头 3瓣
鸡精 适量
盐 适量
生抽 适量
米饭 500克
水 700毫升
做法：
1.将鸡肉去骨切小块，加生抽、鸡精、姜片拌匀。
2.将胡萝卜切片，洋葱切块，蒜头切片，蘑菇切片备用。
3.起油锅将鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。
4.同一锅中加入洋葱、姜片、蒜头煸炒至香，加入胡萝卜、蘑菇煸炒，调入适量盐。
5.倒入洗净的米饭，加入700毫升水，将鸡肉块盖在饭面上，盖上锅盖煮开，转小火焖煮20分钟左右。
6.开锅前加入适量鸡精拌匀，再焖煮几分钟即可。
原料：
茄子 500克
瘦肉末 150克
葱姜蒜适量
花椒、干辣椒适量
盐、生抽、料酒适量
米饭 500克
水 600毫升
做法：
1.茄子切成小块，泡水中去除涩味。
2.瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒拌匀备用。
3.葱姜蒜切末，花椒、干辣椒炒香备用。
4.倒油炒香葱姜蒜，加入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入茄子煸炒至八成熟，淋少量生抽。
6.将饭倒入锅中，加水煮开，加入炒好的瘦肉和茄子，放入花椒和干辣椒。
7.焖煮20分钟后，开锅前再搅拌均匀即可。
原料：
腊肠 1根
胡萝卜 1个
青豆 50克
油豆腐 1块
米饭 500克
水 600毫升
调味料：盐、鸡精、生抽适量
做法：
1.胡萝卜去皮切小块，油豆腐切小块，腊肠切片备用。
2.锅中倒油加热，将油豆腐小火煎至两面金黄，取出备用。
3.锅中倒入适量油，加入腊肠和胡萝卜煸炒至煮焦。
4.倒入洗净的米饭，加入600毫升水，放入青豆，将油豆腐块摆放在锅面上，用中火煮开，转小火焖煮20分钟。
5.开锅前加入适量盐、鸡精、生抽拌匀，再焖煮几分钟即可。
原料：
米饭 500克
虾仁 150克
青口 150克
墨鱼丝 50克
大蒜 4颗
姜片 5片
鱼露 适量
植物油 适量
柠檬叶 2片
泰国红咖喱 2勺
海鲜高汤 700毫升
做法：
1.大蒜、姜片切末，虾仁去壳备用。
2.锅中倒入植物油，加入大蒜、姜片炒香，加入墨鱼丝翻炒。
3.加入洗净的米饭，加700毫升海鲜高汤，加入虾仁、青口，撒上泰国红咖喱，最后放入柠檬叶。
4.将锅盖盖紧，用中小火焖煮20分钟。
5.开锅前加入适量鱼露，拌匀出锅即可。
以上四种焖饭做法，简单易学，口感美味，适合在家里DIY制作。大家可以根据自己的口味和材料实际情况进行调整，制作出属于自己的美味焖饭。