焖饭,也叫扣饭,是一道深受喜爱的中国家常菜。它以米饭为主料,加上各种不同的食材和调料,配以适量的水,煮熟后加热焖制。焖饭的特点是饭粒饱满、口感软糯、味道香醇,而且制作过程简单易学,是家常餐桌上的常客。
下面,就让我们一起来学习几种常见的焖饭做法吧。
原料:
鸡腿肉 300克
蘑菇 100克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
姜片 3片
蒜头 3瓣
鸡精 适量
盐 适量
生抽 适量
米饭 500克
水 700毫升
做法:
1.将鸡肉去骨切小块,加生抽、鸡精、姜片拌匀。
2.将胡萝卜切片,洋葱切块,蒜头切片,蘑菇切片备用。
3.起油锅将鸡肉煎至两面金黄,盛出备用。
4.同一锅中加入洋葱、姜片、蒜头煸炒至香,加入胡萝卜、蘑菇煸炒,调入适量盐。
5.倒入洗净的米饭,加入700毫升水,将鸡肉块盖在饭面上,盖上锅盖煮开,转小火焖煮20分钟左右。
6.开锅前加入适量鸡精拌匀,再焖煮几分钟即可。
原料:
茄子 500克
瘦肉末 150克
葱姜蒜适量
花椒、干辣椒适量
盐、生抽、料酒适量
米饭 500克
水 600毫升
做法:
1.茄子切成小块,泡水中去除涩味。
2.瘦肉末加入适量盐、生抽、料酒拌匀备用。
3.葱姜蒜切末,花椒、干辣椒炒香备用。
4.倒油炒香葱姜蒜,加入瘦肉末煸炒至变色。
5.加入茄子煸炒至八成熟,淋少量生抽。
6.将饭倒入锅中,加水煮开,加入炒好的瘦肉和茄子,放入花椒和干辣椒。
7.焖煮20分钟后,开锅前再搅拌均匀即可。
原料:
腊肠 1根
胡萝卜 1个
青豆 50克
油豆腐 1块
米饭 500克
水 600毫升
调味料:盐、鸡精、生抽适量
做法:
1.胡萝卜去皮切小块,油豆腐切小块,腊肠切片备用。
2.锅中倒油加热,将油豆腐小火煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中倒入适量油,加入腊肠和胡萝卜煸炒至煮焦。
4.倒入洗净的米饭,加入600毫升水,放入青豆,将油豆腐块摆放在锅面上,用中火煮开,转小火焖煮20分钟。
5.开锅前加入适量盐、鸡精、生抽拌匀,再焖煮几分钟即可。
原料:
米饭 500克
虾仁 150克
青口 150克
墨鱼丝 50克
大蒜 4颗
姜片 5片
鱼露 适量
植物油 适量
柠檬叶 2片
泰国红咖喱 2勺
海鲜高汤 700毫升
做法:
1.大蒜、姜片切末,虾仁去壳备用。
2.锅中倒入植物油,加入大蒜、姜片炒香,加入墨鱼丝翻炒。
3.加入洗净的米饭,加700毫升海鲜高汤,加入虾仁、青口,撒上泰国红咖喱,最后放入柠檬叶。
4.将锅盖盖紧,用中小火焖煮20分钟。
5.开锅前加入适量鱼露,拌匀出锅即可。
以上四种焖饭做法,简单易学,口感美味,适合在家里DIY制作。大家可以根据自己的口味和材料实际情况进行调整,制作出属于自己的美味焖饭。