俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。
每逢大年三十，饺子更是餐桌上必不可少的美食，有时候它不仅仅代表的是一种美食，更是一种文化和团聚的象征，更是对美好生活向往与追求的象征。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子或者饺子，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。在胶东一带，当地土著人吃这种食物可能比较少，对这种蔬菜的味道不太适应，小编之前也没有吃过，自从和娃爸谈恋爱开始，才接触这种叫做茴香的食物，味道出奇意料的喜欢！
今天就给大家分享在公婆家制作茴香饺子的过程与方法，如果恰巧您喜欢，家里也有茴香可以试着动手做起来！
煮好的茴香猪肉馅儿饺子皮包馅儿大，一口咬下去，满嘴爆浆，味道很清新。
公公爸爸每天非常精心打理他的小菜园，种了各种各样的蔬菜，有油菜，香菜，菠菜，生菜等等。感谢老人的付出，全家人能吃到纯天然无公害蔬菜，安全放心。
现吃现摘的茴香，连根拔起来，去掉根部，摘掉不好的叶子之后，用清水冲洗几遍，浸泡5分钟，然后捞出控水，把水分控干。一定要控干净，否则水汽大，到时候包的时候很困难。
茴香是一种很喜油喜肉的蔬菜，多油多肉搭配起来，味道会更加香。所以这次公公爸爸选用的是五花肉。
把五花肉切成片状之后，然后再切成颗粒状。他们喜欢这种口感的肉质，觉得吃起来有颗粒感，更香。如果您不喜欢，可以剁成肉末。
加入适量的生抽酱油提鲜，少许的老抽增色，适量的料酒去腥增香，最后放入少许五香粉，顺着一个方向搅拌均匀之后，冰箱冷藏腌制30分钟。
把控好水的茴香切成颗粒状。一定要用刀切，维生素保留得更多。如果用刀剁的话，叶绿素全部粘在案板上，会流失很多维生素。
把切好的茴香放到干净的容器中，加入适量的花生油（用花椒和八角炸过的油），适量的香油，顺着一个方向搅拌均匀。
先添加油的目的是包裹住茴香菜中的水分，不易出水。
加入适量的食盐，根据自己的喜欢掌控食盐的量。
把腌制好的肉馅放入茴香菜中。
顺着一个方向搅拌均匀，这样茴香猪肉馅就调制完成了。
包水饺一定要用高筋面粉，加入适量的清水，参考水和面的比例是一半一半，因为面粉吸水性不一样，所以添加水的比例也不一样，揉成软硬适中的面团，醒20-30分钟，揉成光滑的面团。
分成小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，把馅儿放进去，元宝水饺就完成了。婆婆妈妈在包水饺方面有造诣，个个儿都饱满，形状特别好看。
在乡村，就是能感受原生态的气息。煮饺子的锅也是用柴火烧的，特别喜欢这种接地气的感觉。
水开之后，可以稍微加一点儿食用油，以防饺子粘连，把饺子放入锅中。
饺子里面的水开了之后，凉水点两次，饺子完全飘上来就可以了。
装盘开吃，非常软嫩多汁。茴香不仅仅是一种蔬菜，还可以入药。茴香可以缓解肠胃消化和蠕动，即使茴香吃多了也不会觉得胃里难受。
感谢公公爸爸和婆婆妈妈周末的付出，一顿普通的午饭，一家人周末的相聚，抽时间多陪陪老人也许也是回报他们最好的方式。
如果您那边也有吃茴香的风俗，可以在评论区和我们留言互动你们当地的做法，最后，非常感谢大家的支持与喜欢～
做成饼。
用料
主料；茴香100克、鸡蛋1个、面粉100克。
辅料；盐1／2茶勺、植物油适量。
茴香菜饼的做法
1、准备好材料。
2、茴香洗净，切成1厘米的小碎段。
3、将面粉和茴香放进小盆里，把鸡蛋打进去。
4、搅拌几下，倒进适量凉开水。（倒一点搅拌一下观察，不够再添加）。
5、放进适量盐搅拌均匀。
6、平底锅放入少量油烧热改小火，舀一大勺面糊倒进锅里。
7、用铲子把面糊刮平整。
8、单面煎成黄色再翻面煎。
9、茴香菜饼成品图。
1茴香菜放水里清洗干净后放沸水锅里快速焯水半分钟后捞出。
2焯熟的茴香菜放入凉水或是冰水中冲凉。然后切成2厘米长的小段备用。
3切一些胡萝卜丝备用。
4取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。
5锅中倒适量油烧热。
6油温七、八成热时，将热油浇在辣椒碗中。
7放入一匙的生抽，一匙的蒸鱼豉油8放少量的盐、白糖、味精和几滴花椒油调味。
9将切好的茴香菜和胡萝卜丝放凉拌大碗里。
10把调好的味汁淋在南瓜尖上拌匀后即可食用。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
本回答被网友采纳好吃的一道家常菜🥰“新鲜茴香菜炒鸡蛋”
新鲜茴香菜 1小把
鸡蛋 4-5个
食盐 适量
胡椒粉 适量
好吃的一道家常菜🥰“新鲜茴香菜炒鸡蛋”的做法
茴香菜洗干净
请点击输入图片描述
切碎备用
请点击输入图片描述
鸡蛋打入茴香菜中
请点击输入图片描述
适量食盐、胡椒粉
搅拌均匀
请点击输入图片描述
锅中倒入适量油，不要多，大火烧热，倒入茴香蛋液
请点击输入图片描述
一面煎熟翻面继续
用锅铲翻炒切小块，把蛋液全炒干即可
一盘好吃的茴香菜炒鸡蛋就做好啦……🤩
请点击输入图片描述
小贴士
可以不用像我这样弄小块，可以直接做成饼状，我个人喜欢吃小块
“茴香菜炒洋芋丝”
茴香菜其实还是蛮好吃的😝
用料
洋芋 1个
新鲜茴香菜 1小把
料酒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
食盐 一点点
干辣椒 2-3个
不一样的味道“茴香菜炒洋芋丝”的做法
洋芋去皮洗净切丝清水浸泡
请点击输入图片描述
新鲜茴香菜洗净切段
请点击输入图片描述
锅中放入适量油，大火烧开下干辣椒爆香
请点击输入图片描述
下洋芋丝，今天着急做饭洋芋丝没切好😂😂（败笔）大火翻炒至7层熟
请点击输入图片描述
下茴香菜继续大火翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、一点点食盐
请点击输入图片描述
翻炒均匀入味即可
请点击输入图片描述
一盘好吃的茴香菜炒洋芋丝就做好啦🥰
请点击输入图片描述
小贴士
个人认为是很下饭的素菜，茴香菜是好东西哦
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至黏稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
