怎么做鸡肉才好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃？来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。

三杯鸡

主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)

1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

3、倒入洋葱片炒出香味

4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色

6、再加1杯米酒

7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化

8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用

小窍门：

A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味

B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅

C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减

D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略

茄汁鸡肉

主料：鸡肉 (适量)

调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)

食材表：鸡肉、 蚕豆、百里香、洋葱、 罐装番茄、 杏鲍菇、 盐、 橄榄油、 现磨黑胡椒、 高汤

1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;

3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内;

4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;

5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;

6、倒入蚕豆一同翻炒;

7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;

8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～

香菇栗子鸡

主料：鸡肉 (适量)

调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)

1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。

4、浸泡20分钟后剥皮。

5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

6、不放油，小火煎制。

7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

8、放入姜片爆香。

9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

小窍门：

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥

Answer 2

350克鸡肉块 160克泡发香菇 90克水发木耳 金针菇一小把 各少许干辣椒、姜片、蒜头、葱段 600毫升啤酒 3克盐 鸡粉少许 6克蚝 4毫升料酒 5毫升蚝油 冰糖4块 适量胡椒粉、水淀粉、食用油待用

制作步骤：

1、提前把准备好的鸡腿清洗干净，剁成块状。

2、起锅烧油，把鸡块大火翻炒。两分钟后盛出备用。

3、把准备好的金针菇去除根部，撕成小条，青椒滚刀切成块状，土豆滚刀全部切掉。大葱切段，姜切成片状。干椒去头，去籽。

4、另起锅，放入干辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化。

5、倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒。

6、冰糖化得差不多的时候，加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了。

7、开大火，水开的时候把泡发好的香菇倒进去。

8、鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了

9、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去，这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话，建议你用生粉加清水倒入锅中调一下

Answer 3

Answer 4

周末愉快，即将开始新一周的奋斗，今天做了暖暖的鸡肉，

Answer 5

鸡肉这样做比饭店里还好吃