买猪蹄有技巧，胖的还是瘦的做出来更有嚼劲？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是草莓酱1688，很高兴回答这个问题！买猪蹄有技巧，胖的还是瘦的做出来更有嚼劲，我觉得，买猪蹄，买前腿比较好！因为前腿比后腿瘦肉多一些，不管是用来煲汤，还是炖煮，做出来的猪蹄才会更有嚼劲！

有人说，猪前腿比较肥，其实一点也不会，作为猪的蹄子，基本上都是皮包骨头带筋肉，肥的肉很少，而且猪蹄在煮之前会进行焯水处理，猪蹄块经过焯水之后就会有所收缩，那些所谓的肥肉也没有多少了！

 

我一般都会买那种新鲜的猪腿，冰冻的那种小猪脚我一般很少买，觉得不好吃，没有肉味，可惜的是，我们平时出去吃饭时点的那些菜“红烧猪蹄”什么的，这个猪蹄基本上都是用那种冰冻的猪蹄做出来的，虽然经过加工，吃起来会有些爽脆，但总感觉没有猪蹄应有的那种肉香味！

在挑选猪腿的时候，我们可以从以下3个方面来挑选。

1、看。新鲜的猪蹄有着正常的肉色，没有淤黑之处，上面还有没有刮干净的猪毛，以及没有去掉的猪蹄子。

2、闻。拿起一只猪蹄，放在鼻子下面闻一闻有没有异味，现在天气炎热，如果保存不当，猪肉很容易就有异味了！新鲜的猪蹄闻起来有一股鲜肉特有的味道。

3、摸。摸一下猪蹄，干爽而稍微有一点油腻之感，用手按压下去，很有弹性。我之前见过有些猪蹄，也会被打水，用手按压之后，会有一些水渗出来，像这种就是打了水的猪蹄，再便宜也不要买。

 

以上就是我自己挑猪蹄的经验，最好还是买前腿好一些，建议大家早上去买猪肉猪蹄，这样会比较新鲜一些。希望能对大家有所帮助，谢谢大家！

Answer 2

看看这个猪蹄肉多不多，多肉才好吃，一定要选择大个的猪蹄，这样的猪蹄有咬头。

Answer 3

猪前蹄猪脚筋多更有嚼劲，猪前蹄是主要支撑点，运动量更大，比猪后蹄肉质更瘦。其次买猪脚，要摸肉皮不黏手的，更新鲜。

Answer 4

首先我们买的时候要注意它新鲜不新鲜，然后你做的时候也要注意方法。最好是选择肉比较多的猪蹄，这样做出来它的肉质也比较多，筋道很鲜美。